Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Skola za Turizam, Ugostiteljstvo i Trgovinu - Pola<br />
Recepti sa prvog susreta<br />
Pašticada od junećeg buta<br />
Sastav<br />
900 g June†i but (ruža)<br />
120 g Maslinovo ulje<br />
50 ∏ešnjak<br />
10 g Klinπi†<br />
0,5 l Crno vino<br />
450 g Luk<br />
200 g Dodamo koncentrat rajπice<br />
0,1 dl Prošek<br />
120 g Panceta<br />
Sol i papar po potrebi<br />
➽ Priprava<br />
Dan ranije ve†e komade mesa zaπinimo, nabodemo<br />
πešnjakom, pancetom i klinπi†em, navlažimo prošekom<br />
i vinskim octom i pustimo marinirati 24 sata. Nakon<br />
mariniranja meso izva<strong>di</strong>mo iz marinade, popržimo<br />
na zagrijanoj masno†i da porumeni. Na preostalu<br />
masno†u dodamo grubo narezani luk i pržimo dok<br />
ne omekša. Vratimo meso, podlijemo juhom, dodamo<br />
koncentrat rajπice, crno vino i zaπine. Prigotovljeno<br />
meso πuvamo na toplom mjestu, umak protisnemo,<br />
probamo okus, po potrebi ure<strong>di</strong>mo gusto†u. Uz ovo<br />
poznato jelo vrlo se πesto pojavljuju njoki od krumpira,<br />
no može i neka druga doma†a ili tvorniπka tjestenina.<br />
Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana<br />
Pečena janjetina na pekarski<br />
(a la boulangere)<br />
Sastav<br />
1,8 kg Janje†i but i hrbat<br />
0,2 l Ulje<br />
900 g Krumpir<br />
150 g Luk<br />
20 g Kosani peršin<br />
Sol i papar po potrebi<br />
➽ Priprava<br />
Janje†e meso posolimo dan prije. sutradan meso<br />
ispeπemo do polovine, izva<strong>di</strong>mo. U pleh na istu<br />
masno†u dodamo oπiš†en, narezan krumpir, luk,<br />
zaπine. Meso složimo na krumpir i jelo dogotovimo na<br />
190 c. kombinacija peπenja i pare. Gotovo jelo možemo<br />
poslužiti u posu<strong>di</strong> u kojoj smo pekli (rustikalni oblik)<br />
ili u suvremenom posuđu za jednu ili više osoba.<br />
nApomena: osim janjetine na isti naπin možemo<br />
prigotoviti bilo koje svjetlo meso.<br />
59
Change language