Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Skola za Turizam, Ugostiteljstvo i Trgovinu - Pola<br />
Recepti Ricepti sa drugog prvog susreta<br />
Riblja ragout - juha<br />
Sastav<br />
100 g Maslinovo ulje<br />
50 g Maslac<br />
100 g Kosani luk<br />
150 g Mrkva<br />
100 g Grašak<br />
Stabiljka celera<br />
1,5 l Riblji temeljac<br />
240 g Kuhano riblje meso<br />
150 g Liasion<br />
(žumanjak, vrhnje, sol, orašπi† limunov sok)<br />
➽ Priprava<br />
Na maslinovom ulju popržimo kosani luk da «postakli»,<br />
dodamo maslac, a potom planiramo povr†e, koje<br />
možemo zamijeniti koliπinama kojima kuhinja<br />
raspolaže. dolijemo temeljac i pustimo da povre†e<br />
prokuha. Na kraju dodamo kuhano riblje meso,<br />
zaπinimo i netom prije posluživanja dodamo mješavinu<br />
slatkog vrhnja, žumanjka, soli, orašπi†a i limunovog<br />
soka. Juhu možemo poslužiti u jušniku ili u zdjelicama<br />
za svaki obrok poje<strong>di</strong>naπno.<br />
Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana<br />
Maneštra sa mla<strong>di</strong>m kukuruzom<br />
(od bobića)<br />
Sastav<br />
600 g grah trešnjevac<br />
cca 500 g kost od pršuta (nelomljena)<br />
1 kg krumpir<br />
1 kg svježi kukuruz u klipu i zrnju<br />
sol, papar po potrebi<br />
➽ Priprava<br />
Oprani grah i kost od pršuta pristavimo kuhati.<br />
Nakon kra†eg kuhanja promijenimo vodu, operemo<br />
kost i nastavimo kuhati slijede†ih 1,5 - 2 sata.<br />
Tijekom kuhanja dodamo kukuruz i oguljen, opran,<br />
usitnjen krumpir. maneštru nastavimo kuhati dok ne<br />
postigne određenu gusto†u. zaπinimo po potrebi.<br />
U sluπaju da nam je maneštra rijeđa možemo je<br />
zgusnuti dodavanjem svjetle zaprške.<br />
67
Change language