Untitled - Provincia di Rimini
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Mješovita srednja ugostiteljsko turistička Škola - Sarajevo<br />
Ricette menù primo incontro<br />
Tirit pita (pasta sfoglia Tirit)<br />
Ingre<strong>di</strong>enti<br />
500 g Croste <strong>di</strong> farina cotte<br />
500 g Pollame con le ossa<br />
200 g Carota, prezzemolo cipolla e sedano<br />
200 g Formaggio fresco<br />
200 g Kajmak<br />
100 g Mileram (panna <strong>di</strong> latte acida)<br />
4 Uova<br />
Sale, pepe, prezzemolo<br />
90<br />
➽ Preparazione<br />
Sbollentare il pollame poi metterlo a cuocere<br />
aggiungendo la verdura.<br />
Quando il pollame è cotto, separare le ossa e scolare<br />
il brodo versandolo in un altro recipiente.<br />
Tagliare il pollame in pezzetti irregolari, aggiungere<br />
il formaggio fresco, kajmak, la panna acida <strong>di</strong> latte,<br />
le uova intere e le spezie e aggiungere un po’ <strong>di</strong> zuppa.<br />
Ammorbi<strong>di</strong>re le croste <strong>di</strong> farina cotte immergendole<br />
nella zuppa calda per poco tempo, stratifi cando in una<br />
padella alternativamente una crosta - uno strato <strong>di</strong><br />
pollo e con<strong>di</strong>mento - una crosta ecc. ultimando con lo<br />
stato <strong>di</strong> crosta. Cospargere tutto con un po’ <strong>di</strong> brodo,<br />
e lasciare che tutto <strong>di</strong>venti uniforme. Cuocere nel forno<br />
per 15-30 minuti.<br />
Quando è cotto tagliare in quadretti 10x10 cm<br />
(un quadretto una porzione)
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