Untitled - Provincia di Rimini
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Mješovita srednja ugostiteljsko turistička Škola<br />
Sarajevo<br />
Ricette menù primo incontro<br />
Frittelle <strong>di</strong> pasta con il kajmak<br />
e il formaggio<br />
4 persone<br />
Ingre<strong>di</strong>enti per le frittelle<br />
500 g Farina<br />
4 g Sale<br />
7 g Lievito<br />
1 g Zucchero<br />
1 dl Latte<br />
Uovo<br />
➽ Preparazione<br />
Versate lo zucchero e il lievito nel latte tiepido e lasciare<br />
lievitare il lievito facendo intiepi<strong>di</strong>re il latte.<br />
Mettere in un tegame la farina facendo una cavità al<br />
centro, aggiungere il sale, il lievito e l’uovo e mescolate<br />
tutto con acqua tiepida per ottenere un impasto non<br />
tanto duro. Coprire con un panno e lasciare che la pasta<br />
cresca. Quando è cresciuta mescolarla e poi lasciarla <strong>di</strong><br />
nuovo crescere.<br />
Con uno spianatoio spianare la pasta sul tavolo (altezza<br />
circa <strong>di</strong> mezzo centimetro <strong>di</strong> spessore) e tagliarla in<br />
pezzetti.<br />
In una padella friggete i pezzetti nell’olio, da ambedue<br />
parti fi nche <strong>di</strong>ventano dorati.<br />
86<br />
Ingre<strong>di</strong>enti per il kajmake<br />
5 dl Olio da frittura<br />
200 g Kajmak (panna <strong>di</strong> latte acida)<br />
200 g Formaggio <strong>di</strong> Travnik<br />
➽ Preparazione<br />
Formare in palline con il kajmak e il formaggio, tagliare<br />
in fette e decorare.<br />
Servire subito le frittelle ben calde sui piatti e metteteci<br />
al fi anco le palline <strong>di</strong> kajmak.
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