Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
Untitled - Provincia di Rimini
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mješovita srednja ugostiteljsko turistička Škola - Sarajevo<br />
Recepti sa prvog susreta<br />
Kulak čorba<br />
Potrebno je<br />
1 l Tele†a supa<br />
100 l Maslac<br />
200 g Brašno<br />
2 kom Jaja<br />
120 g Faširano meso<br />
50 g Crni luk<br />
Legir masa (jaja, mileram)<br />
100 g Milerama<br />
4 kom Zaπini: so, biber, peršunov list<br />
Limun šnite<br />
Saporite sponde Okusi i mirisi Jadrana<br />
➽ Proces rada<br />
Brašno prepržiti na maslacu da ostane svijetle boje,<br />
zaliti sa ukusnom supom te kuhati uz povremeno<br />
miješanje (veluté).<br />
Od brašna, jaja i soli zakuhati tijesto za rezance,<br />
odmoriti ga a zatim razvaljati ne previše tanko.<br />
Pomiješati faširano meso sa crnim lukom i zaπinima,<br />
izmješati a zatim puniti po kraju jufke, rolovati debljine<br />
jednog centimetra a zatim rezati dužine jednog<br />
centimetra.<br />
Izrezane kulake (jufku sa mesom) ubacivati u velute,<br />
nastaviti sa kuhanjem 10-15 minuta i dotjerati ukus.<br />
Servirati πorbu u bakrenu †asu sa poklopcem, dodati<br />
legir masu, posuti sjeckanim peršunom a sa strane<br />
staviti šnitu limuna.<br />
89
Change language