November 1976

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gilt insbesondere für Speiseeis. Die saisonalen Schwankungen
der Produktion in den genannten Sparten sind nicht so stark
ausgeprägt wie in den rohstoffabhängigen Bereichen.
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Eine dritte Gruppe von Branchen ist in der Lage, die Produktion
gleichmäßiger auf das ganze Jahr zu verteilen, weil die Rohstoffe
und das Endprodukt lagerfähig sind oder weil die Nachfrage
relativ konstant ist. Hierzu rechnen alle Industrien
auf Getreidebasis (also auch die Brotindustrie), die Herstellung
von Kartoffelerzeugnissen sowie die Margarine-Industrie.
Die durch den Saisonrhythmus des Ernteanfalls oder der Nachfrage
bedingten Schwankungen der Produktion können durch witterungsbedingte
Schwankungen, die über das saisonübliche Ausmaß hinausgehen,
verstärkt werden. Von derartigen Einflüssen sind insbesondere
die Obst- und Gemüseverarbeitung, die Zuckerindustrie sowie
die Süßwarenindustrie betroffen. Der Witterungseinfluß kann dabei
in unterschiedlicher Weise auf die Produktion einwirken: Während
beispielsweise ein überdurchschnittlich warmer Sommer den Konsum
an Speiseeis kräftig erhöht, wird jener an Schokolade beeinträchtigt.
Die Veränderungsraten der Produktion dieser Produkte in den
Jahren 1971 und 1973, in denen das Sommerwetter ausgesprochen
günstig war, belegen diese Behauptung {vgl. Tabelle 1). Der Witterungseinfluß
macht sich um so stärker bemerkbar, je höher das
bereits erreichte Verbrauchsniveau des. jeweiligen Produkts ist.
Im Gegensatz zu den saison- und witterungsbedingten Schwankungen
sind die konjunkturbedingten Einflüsse auf die Produktion der Ernährungsindustrie
relativ schwach, jedenfalls schwächer als in
den übrigen Bereichen der Industrie. Dies ist in erster Linie
bedingt durch eine gewisse Starrheit des Bedarfs an Nahrungsmitteln.
In der Vergangenheit hat sich daher die Produktion der Ernährungsindustrie
- verglichen mit jener der Industrie insgesamt
- relativ kontinuierlich entwickelt (vgl. Abbildungen 1 und 2
im Anhang). Dies zeigte sich besonders deutlich in der Rezession
der Jahre 1974 und 1975, in denen die Produktion der