November 1976

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Brot und Backwaren: Der Markt für Brot und Backwaren in der Bundesrepublik
ist durch eine Fülle von Sorten und Arten gekennzeichnet.
Man schätzt, daß auf dem Brotmarkt etwa 200 verschiedene Sorten
sowie auf dem Markt für Feinbackwaren etwa 1200 verschiedene Arten
angeboten werden. Zu den schnell wachsenden Märkten, in die viele
Brotfabriken erst relativ spät eingestiegen sind, zählten im Untersuchungszeitraum
der Knäcke- und Toastbrot-Markt.
Margarine und Speisefette: Die Margarinehersteller bieten nicht nur
ein breites Sortiment verschiedener Sorten und Qualitäten von Margarine,
Speisefetten und -ölen an (als relativ neue Produkte sind zu
nennen fettarme und Soft-Margarine), sondern sie sind auch in der
Herstellung von Milchprodukten, Fleisch- und Wurstwaren, Suppen,
Feinkosterzeugnissen sowie auf dem Getränkesektor tätig.
Milchprodukte: Angesichts eines rückläufigen Trinkmilch- und Kondensmilchmarktes
sind die Molkereien und Käsereien sowie die Dauermilchund
Schmelzkäsehersteller besonders "innovationsfreudig". Sie brachten
in den vergangeneu Jahren zahlreiche neue Produkte auf den Markt,
wie beispielsweise H-Milch, Fruchtjoghurt und fettarmen Käse.
Kaffee und Tee: Die großen Kaffee-Markenartikelunternehmen sind nicht
nur im Kaffee-, sondern auch im Teegeschäft tätig. Darüber hinaus
haben zwei der bedeutendsten Kaffeeröster den Verkauf von Gebrauchsartikeln
in das Sortiment ihrer Filialbetriebe aufgenommen. Die Teehersteller
haben die Diversifizierung zwar nicht so weit getrieben,
sie bieten jedoch heutzutage neben dem herkömmlichen schwarzen Tee
auch zahlreiche Kräutertees an.
Änderungen in den Vertriebsformen des Handels, der Einsatz moderner
Werbemethoden sowie die zunehmende Bedeutung der Verpackung als Verkaufsargument
haben neben den drei anderen angebotsabhängigen Faktoren
die Entwicklung der Ernährungsindustrie wesentlich beeinflußt.
Insbesondere die Selbstbedienung und das Vordringen der Verbrauchermärkte
haben für bestimmte Produktgruppen erst die Voraussetzung für
das Wachstum des Marktes geschaffen. Dies gilt nicht nur für einen
so expansiven Bereich wie die Tiefkühlkost, sondern beispielsweise