November 1976

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verarbeitenden Industrie um 1,8 % bzw. 6,7 % (jeweils gegenüber
dem Vorjahr) zurückging, während die Nettoproduktion der Ernährungsindustrie
immerhin noch um 1,1 % bzw. 0,9% zunahm.
In den einzelnen Sparten der Ernährungsindustrie ist allerdings
die Konjunkturabhängigkeit recht unterschiedlich. Generell kann
man davon ausgehen, daß die konjunkturbedingten Einflüsse bei
der Herstellung jener Produkte am geringsten sind, die zum sog.
Grundbedarf zählen. Dies sind beispielsweise Brot, Fleisch, Obst
und Gemüse, Milch, Butter und Käse, Margarine sowie Zucker. Berechnet
man die prozentualen Abweichungen der saisonbereinigten
Produktionswerte vom Trend für jene Branchen, in denen diese Produkte
hergestellt werden, so zeigt sich, daß in diesen Branchen
die Produktion im allgemeinen relativ geringe Schwankungen aufweist
und der Zyklus dieser Schwankungen kaum Zusammenhänge mit
der konjunkturellen Entwicklung in der Gesamtwirtschaft erkennen
läßt. Lediglich in der Zuckerindustrie, in der Obst- und Gemüseverarbeitung
sowie in der Fischverarbeitung sind die Schwankungen
stärker ausgeprägt (vgl. Abbildungen 4 bis 6). Dies ist im Falle der
Zuckerindustrie darauf zurückzuführen, daß ein großer Teil ihrer
Produktion in andere, konjunkturanfälligere Bereiche der Ernährungsindustrie
(z.B. Slißwarenindustrie) geht; in der Obst- und Gemüseverarbeitung
sind die Schwankungen vor allem witterungsbedingt 1 ).
Die Produktionsentwicklung jener Branchen, die nicht lebensnotwendige
Güter herstellen, zeigt große Ähnlichkeiten mit den gesamtwirtschaftlichen
Konjunkturschwankungen. Dies gilt beispielsweise
für die Süßwarenindustrie sowie für die kaffee- und teeverarbeitende
Industrie (vgl. Abbildungen 10 und 11), aber auch flir die Produktgruppen
Säuglings- und Kleinkindernahrung sowie (allerdings nur teilweise)
für Konserven. Die Verbraucher machten in der vergangenen Rezession
bei den Erzeugnissen dieser Bereiche teils mehr oder weniger
starke Abstriche, da sich der Bedarf an diesen Produkten als "abweisbar"
oder als durch andere, einfachere Produkte ersetzbar erwies. Generell
1) Die prozentuale Abweichung der Produktionsentwicklung vom Trend
fängt nicht nur konjunkturelle, sondern auch witterungsbedingte
Einflüsse ein.