November 1976

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In diesen Branchen konnten nur unterdurcnschnittliche Produktivitätsfortschritte
erzielt werden. Dies gilt insbesondere für die
Brotindustrie, in der offensichtlich die Möglichkeiten zur Mechanisierung
des Produktionsprozesses relativ begrenzt sind.
Tabelle 8
Anteile ausgewählter 8ranchen an den Beschäftigten
der gesamten Ernährungsindustrie
(%)
Branche 1968 1969 1970 1971
Fleischverarbeitende Industrie 8,2 8,7 8,7 9,0
Obst- und gemüseverarbeitende Industrie 5,3 5,6 5,8 5,6
Fischverarbeitende Industrie 2,6 2,8 2,7 2,6
Zuckerindustrie 2,9 2,8 2,7 2,6
Brotindustrie I 5,6 5,7 5,8 6,0
Margarine-Industrie I 2,1 2,1 2,1 1,9
Molkerei und Käserei, Dauermilch-, Schme;z. I
käse· und Kaseinwerke 11,2 11,2 11,2 11,1
darunter: Molkerei und Käserei 8,9 8,~ 8,8 8,8
Dauermilch-, Schmelzkäseund
Kaseinwerke 2,4 2,3 2,3 2,3
Süßwarenindustrie 14,4 14,7 14,6 14,5
Kaffeemittelindustrie, kaffee- und
teeverarbeitende Industrie 3,7 3,6 3,5 3,3
Ernährungsindustrie insgesamt (%) 100 100 100 100
Beschäftigte ( 1000) 473 478 484 485
1972 1973 1974
9,2 9,3 9,4
5,3 5,3 5,2
2,6 2,6 2,6
2,4 2,3 2,4
6,4 6,5 6,3
1,8 1,8 1,9
11,0 11,0 11,2
8,7 8,6 8,6
2,3 2,4 2,5
14,6 14,7 14,3
3,3 3,3 3,3
100 100 100
479 ~78 464
Quelle: Statistisches Bundesamt; eigene Berechnungen.