AGROPERÚ Informa Edición N° 19

INVESTIGACIÓN
Revista AGROPERÚ | Nº 19 | 2022 | Lima - Perú 52
Mashua: tesoro
andino milagroso
Investigación
encuentra que posee
altos componentes
fenólicos
y propiedades
nutracéuticas
y antioxidantes
L
a mashua (Tropaeolum tuberosum),
el ancestral tubérculo
andino, posee altos niveles
de compuestos fenólicos que
ayudan a minimizar el riesgo
de enfermedades hepáticas, renales
y las causadas por estrés oxidativo,
así como trastornos urinarios y de
próstata.
Así lo determinó un reciente estudio
científico realizado por las universidades
San Ignacio de Loyola
y Científica del Sur, así como de la
estación experimental agraria “Illpa-Puno”
del Instituto Nacional de
Innovación Agraria (INIA).
El objetivo de la investigación
fue caracterizar las propiedades
fisicoquímicas y antioxidantes de
seis ecotipos de mashua; tres púrpuras
y tres amarillas, que son las
de mayor importancia económica
en la provincia de Yunguyo, Puno.
Potencial nutracéutico
Tiene un alto potencial nutracéutico
y una alta diversidad en
morfología y color, que va desde
el beige hasta el morado oscuro.
En el Perú se han reconocido más
de 100 variedades en morfología
y color.
• Tubérculo nutracéutico: La mashua
posee propiedades nutracéuticas
y funcionales extraordinarias.
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