El lado - Géminis Papeles de Salud

pico máximo en el pogrom de febrero de 2000.
Pero siempre se puede rescatar algo: finalmente una empresa reaccionó ante un pedido
firmado por 4.000 clientes. La cadena de supermercados suiza Migros va a investigar más de
cerca las condiciones de vida y de trabajo de los peones rurales africanos en Almería. De
comprobarse las acusaciones, Migros encargará su mercadería a algún otro proveedor,
anunció la gerencia comercial en enero de 2001. 61 Pero un mero cambio de proveedor no
ayudará a cambiar la situación. Sería más atinado que utilizaran el poder que tienen como
compradores mayoristas para lograr mejores condiciones laborales para los peones rurales y
controlar su cumplimiento. Lo que sucede es que esto redundaría en mejores sueldos y, en
consecuencia, en precios más elevados para los alimentos importados.
Dado que, hasta el momento, ninguna compañía importante quiere dignarse a ello, Tobías
Müller (integrante de una delegación enviada por el Foro Cívico Europeo para investigar los
hechos acaecidos en El Ejido) llega a una conclusión clara: "En realidad, no deberíamos
comer más tomates ni fresas de España. Se producen en condiciones éticamente
injustificables." 62
Pero entonces, ¿qué se puede comer?
Desde este punto de vista, no podríamos comer nada más, pensarán algunos. No es así.
Porque en ningún otro rubro existen tantas alternativas como en el sector alimenticio. Sobre
todo desde la crisis de la vaca loca, parece haber comenzado un cambio de mentalidad que
ya se refleja en las góndolas de los supermercados en forma lenta pero ininterrumpida.
En este contexto, el mercado más importante del futuro es la agricultura orgánica. La
resolución N º 2092/91 63 de la UE determina claramente qué es lo que debe contener un
producto con la etiqueta "Bio". Esto incluye disposiciones muy precisas sobre el cultivo
orgánico de las materias primas, el trato digno a los animales y el procesamiento ecológico.
La utilización de tecnología genética y de aditivos nocivos para la salud está prohibida.
Las tiendas naturistas no siempre están a la vuelta de la esquina y, además, suelen ser
relativamente caras. Pero cada vez hay más supermercados que ofrecen productos
orgánicos. 64 Vale la pena averiguar.
El hecho de que un producto lleve el rótulo "Bio" no es sinónimo de que haya sido
fabricado en forma socialmente aceptable. En los cultivos orgánicos alemanes, por ejemplo,
es posible encontrar ayudantes de cosecha polacos que trabajan sin seguro social y por 3
euros la hora. 65 Pero, en la mayoría de los casos, con sus estructuras más pequeñas y
diseñadas a largo plazo, la agricultura ecológica al menos crea puestos de trabajo de mejor
calidad que los de la producción industrial. Además, numerosos establecimientos se han
impuesto a sí mismos estándares sociales elevados, y los hacen controlar porque saben que
sus clientes son sumamente exigentes en cuanto a las condiciones de producción.
Generalmente conviene privilegiar los productos de la región por sobre aquellos que
tuvieron que ser transportados durante largos trayectos. Desde el punto de vista europeo, por
61
"Migros droht Südspanien", die tageszeitung, 29.1.2001
62
z. B. El Ejido, pág. 100
63
Reglamento (CEE) Nº 2092/91 del Consejo del 24 de junio de 1991 sobre la producción agrícola
ecológica y su identificación en los productos agrarios y alimentarios, ver http://europa.eu.int/eurlex/de/lif/dat/1991/de
391R2092.html
64
Direcciones de centros de información y tiendas de productos orgánicos en Alemania, Austria y
Suiza en http:/ / www.ecologv.at/proiekt/detail/buch serviceteil.html
65
"Sauber ausgebeutet", Die Zeit, 22.4.1999
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