teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

mirip dg besi terikat dalam hemoglobin atau magnesium dalam
klorofil.
Bila faktor intrisik ini tidak ada, maka vitamin B12 tidak
dapat diserab dan akhirnya terjadilah penyakit anemia yang
disebut pernisious anemie. Kekurangan vitamin B12 jarang
terjadi karena vitamin ini banyak sekali terdapat dalam sel-sel
hewan.
Gambar 2.81: Sayuran hijau sumber vitamin B12
Vitamin B12 banyak didapat pada hasil ternak terutama
hati. Beberapa bahan dan produk nabati yang mengandung B12
adalah sayuran dari daun berwarna hijau, oncom dari bungkil
kacang tanah, dan produk fermentasi kedelai seperti tempe,
tauco, dan kecap. Selain itu sumber vitamin B12 adalah bahan
makanan berasal dari laut, seperti ikan, dan jenis lainnya.
Vitamin B12 juga benyak terkandung dalam susu dan hasil
olahannya berupa keju dan mentega.
Gambar 2.82: Tempe sumber vitamin B12
97