teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

mirip dg besi terikat dalam hemoglobin atau magnesium dalam

klorofil.

Bila faktor intrisik ini tidak ada, maka vitamin B12 tidak

dapat diserab dan akhirnya terjadilah penyakit anemia yang

disebut pernisious anemie. Kekurangan vitamin B12 jarang

terjadi karena vitamin ini banyak sekali terdapat dalam sel-sel

hewan.

Gambar 2.81: Sayuran hijau sumber vitamin B12

Vitamin B12 banyak didapat pada hasil ternak terutama

hati. Beberapa bahan dan produk nabati yang mengandung B12

adalah sayuran dari daun berwarna hijau, oncom dari bungkil

kacang tanah, dan produk fermentasi kedelai seperti tempe,

tauco, dan kecap. Selain itu sumber vitamin B12 adalah bahan

makanan berasal dari laut, seperti ikan, dan jenis lainnya.

Vitamin B12 juga benyak terkandung dalam susu dan hasil

olahannya berupa keju dan mentega.

Gambar 2.82: Tempe sumber vitamin B12

97

More magazines by this user
Similar magazines