teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

Tabel 2.19 : Kadar garam kapur dalam beberapa jenis bahan
makanan adalah sebagai berikut
102
Bahan
Kadar per 100 gram
bahan
Kadar per 100 gram
bahan
Bayam 265 mg 65 mg
Daun kacang
panjang
200 mg 120 mg
Daun kelor 440 mg 70 mg
Selada air 140 mg 290 mg
Sawi 290 mg 40 mg
Kacang kedelai 200 mg 585 mg
Telur ayam 60 mg 220 mg
Ikan teri kering 2400 mg 2000 mg
Susu sapi 145 mg 50 mg
Tepung susu skim 1200 mg 900 mg
Tepung susu whole 1000 mg 700 mg
Sumber: Syahmien Moehyi (1999)
Pada usia anak-anak 13 sampai 19 tahun dianjurkan
mengkonsumsi garam kapur sebanyak 750 sampai 1000 mg
sehari.
Kebutuhan garam dapur pada anak-anak hingga remaja lebih
tinggi dibandingkan dengan orang dewasa dalam kondisi tidak
hamil dan menyusui. Hal ini disebabkan karena kebutuhan
garam kapur pada aanak-anak dan remaja diperlukan untuk
pembentukan gigi dan struktur tulang mereka. Sedangkan pada
orang dewasa pembentukan struktur tulang tidak terjadi lagi.
Pada orang dewasa kebutuhan garam dapur adalah untuk
menjaga agar tidak terjadi gangguan kesehatan, seperti
kerapuhan pada tulang dan gigi, bukan untuk membentuk
struktur tulang.