teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk
teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk
teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sedangkan berbagai polisakarida seperti pati banyak terdapat<br />
dalam buah-buahan.<br />
Sumber karbohidrat yang utama dalam bahan <strong>makanan</strong><br />
adalah serealia dan umbi-umbian. Seperti terdapatnya kandungan<br />
pati yang berbeda-beda pada beberapa golongan serealia.<br />
Gambar 2.8:Serealia dan umbi-umbian sebagai sumber<br />
karbohidrat<br />
Tabel 2.1: Jenis dan kandungan karbohidrat pada serealia dan<br />
umbi-umbian<br />
Jenis serealia/umbi<br />
Kandungan<br />
karbohidrat (gr)<br />
beras 78,3<br />
jagung 72,4<br />
gandum 69,0<br />
talas 40.0<br />
singkong 34.6<br />
Sumber: Widya Karya (2004)<br />
Pada hasil ternak, khususnya daging, karbohidrat terdapat<br />
dalam bentuk glikogen yang tersimpan dalam jaringan otot dan<br />
dalam hati.<br />
Karbohidrat yang terdapat pada daging ternak terdiri dari<br />
glikogen. Glikogen terdapat dalam tenunan, terutama hati, cepat<br />
sekali mengalami pemecahan menjadi glukosa setelah lernak dipotong.<br />
31
Change language