teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

c. Nilai Gizi Lemak

Minyak dan lemak berperan sangat penting dalam gizi kita

terutama karena merupakan sumber energi, cita rasa, serta

sumber vitamin A, D, E, dan K.

Manusia dapat digolongkan makhluk omnivora. Artinya

makannya terdiri dari bahan hewani maupun nabati, karena itu

dapat menerima minyak dan lemak dari berbagai sumber baik

ternak maupun tanaman. Minyak merupakan jenis makanan

yang paling padat energi, yaitu mengandung 9 kkal per gram

atau 37 kilojoul per gram.

Susunan menu manusia sangat bervariasi terutama

terhadap proporsi relatif protein, karbohidrat, dan

lemak/minyaknya, lokasi, kebiasaan, dan tradisi. Konsumsi

lemak/minyak meskipun dapat fleksible jumlahnya dalam diet,

tetapi perlu diperhatikan akibat dari konsumsi lemak dan minyak

yang tinggi terhadap metabolisme dan kesehatan manusia.

Gambar 2.28: Makanan tinggi lemak

55

More magazines by this user
Similar magazines