teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

(c) Membantu memadatkan feses (sisa zat gizi yang tidak dapat

diserap lagi oleh dinding usus.

4) Serat

Bahagian dari karbohidrat yang tidak kalah pentingnya adalah

sellulose, yang sering juga disebut serat. Serat banyak terdapat

pada sayuran , terutama pada bagian daun dan buah. Semakin tua

buah dan sayuran makin banyak kandungan seratnya. Sifat serat

adalah sukar larut dan tidak dapat dicerna oleh tubuh. Serat tidak

berguna untuk pertumbuhan, namun bermanfaat bagi tubuh.

28

Fungsi Serat secara khusus adalah

a) Memelihara kesehatan tubuh (menarik air dari

pembuluh darah sehingga feces jadi lunak, dan

mendorong pengeluaran yang efisien melalui usus).

b) Serat juga dapat mengurangi penyerapan lemak

sehingga tingkat kolesterol darah turun dan resiko

penyakit jantung koroner kecil.

c) Serat membantu menurunkan berat badan. Sumber

serat adalah biji-bijian berkulit dan daging, buahbuahan

dan sayur-sayuran. Orang dewasa sebaiknya

mengkonsumsi serat 25 gr/hr.

b. Fungsi karbohidrat bagi tubuh

Di dalam tubuh manusia karbohidrat berfungsi sebagai :

1) Menghasilkan energi

Karbohidrat merupakan zat makanan penghasil energi yang

utama. Energi adalah kemampuan untuk melakukan kerja.

Karbohidrat dalam tubuh berbentuk monosakarida, diedarkan oleh

hati ke dalam sel-sel tubuh. Dengan adanya oksigen maka

monosakarida teroksidasi dan dibawa oleh darah dari hati ke

seluruh bagian tubuh .

Hasil dari oksidasi adalah panas atau kalori. Panas yang

terjadi kemudian diubah oleh tubuh menjadi energi/tenaga untuk

bergerak. Semakin banyak otot yang digerakkan, maka semakin

banyak karbohidrat yang dibutuhkan.

More magazines by this user
Similar magazines