teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

Beberapa sterol yang ada dalam bahan pangan, khususnya

niasin (asam nikotinat), bila diberikan pada dosis tinggi, kirakira

3 gram per hari, (yang dianjurkan konsumsi 15 mg per hari)

mempunyai pengaruh menurunkan kadar kolesterol dan

trigliserida dalam darah. Kondisi ini disebut dengan Megavitamin

effect.

Niasin juga digunakan untuk mengendalikan kadar lemak

dalam darah jika seseorang tidak menurunkan kadar lemak

dalam darah melalui diit. Penurunan kandungan lemak dalam

darah perlu diperhatikan. Pemilihan bahan makanan yang

mengandung lemak tinggi harus diimbangi dengan konsumsi

serat dan bahan makanan lain yang dapat menurunkan

kandungan lemak dalam darah.

4. Vitamin

58

Gambar 2.30: Sayuran dan buah mengandung serat tinggi

Istilah vitamine atau vitamin pada mulanya dikenalkan oleh

seorang ahli kimia Polandia yang bernama Funk. Ia percaya

bahwa zat penangkal penyakit beri-beri yang larut dalam air itu

suatu amina yang sangat vital, dan dari kata tersebut lahirlah

istilah vitamine dan yang kemudian menjadi vitamin.

Saat ini vitamin dikenal sebagai suatu kelompok senyawa

organik yang tidak termasuk dalam golongan protein,

karbohidrat, maupun lemak. Senyawa ini terdapat dalam jumlah

yang kecil dalam bahan makanan tapi sangat penting

peranannya bagi tubuh untuk menjaga kelangsungan kehidupan

serta pertumbuhan.

More magazines by this user
Similar magazines