VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori

VINO
Cinque Terre
Vitigni: Bosco, Albarola e vitigni complementari.
Cinque Terre: colore giallo paglierino; profumo intenso;
sapore secco, gradevole, sapido, caratteristico;
gradazione alcoolica minima complessiva
11,0% vol.
Cinque Terre Sciacchetrà: colore giallo dorato; profumo
intenso di vino passito; sapore da dolce ad
abboccato, armonico, di buona struttura e di buon
corpo; gradazione alcoolica minima complessiva
17% vol.
DOLCE
Pandolce Genovese
120
LIGURIA
Per antonomasia il dolce tipico del Natale a Genova,
dall’aspetto ruvido ma dal contenuto sostanzioso
come il carattere dei Liguri.
È antichissima la tradizione di arricchire il pane
con lo zibibbo, infatti è archeologicamente provato
che fosse già noto presso gli Egizi. Un rito accompagnava
l’arrivo del pandolce alla fine del desco
natalizio come ultimo coronamento di un pranzo
speciale. Era il più giovane della famiglia a portarlo
in tavola adorno di un rametto di alloro ed
era il più anziano a tagliarlo. Una fetta veniva tenuta
per i poveri ed una gelosamente conservata
per il giorno di San Biagio da sbocconcellare per
proteggersi la gola.
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO