VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori

VINO
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Dalle uve del vitigno Verdicchio e con un’eventuale
aggiunta (massimo 15%) di quelle di altri vitigni
a bacca bianca. Colore paglierino tenue;
odore delicato caratteristico; sapore asciutto, armonico,
con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Gradazione minima: 11,5°. Se prodotto nella zona
originaria più antica, questo vino ha diritto, inoltre,
alla specificazione “Classico”.
Abbinamenti: seppie, zuppa di pesce, coniglio, crespelle.
DOLCE
Fristingo
MARCHE
È un dolce casareccio molto diffuso nella Marche,
anche se acquista nomi diversi di zona in zona diversi:
ad Ascoli si chiama frustingo, o fristingo ma nel
pesarese diventa bostrengo. È un dolce di origini
molto povere realizzato con poco zucchero, nel periodo
in cui esso era un ingrediente costoso, e con
una gran quantità di fichi e frutta secca.
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO 129