VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori
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SALUMI<br />
Speck Alto Adige<br />
È ricavato dalla coscia di suino disossata, moderatamente<br />
salata ed aromatizzata, affumicata a<br />
freddo in locali appositi ad una temperatura massima<br />
di 20°C e ben stagionata, con qualità organolettiche<br />
peculiari secondo in disciplinare di<br />
produzione in conformità con gli usi e tradizioni<br />
locali.<br />
OLIO<br />
Olio Garda – Trentino<br />
L’olio Garda “Trentino”: deve essere ottenuto per<br />
almeno l’80% dalle varietà di olivo Casaliva, Frantoio,<br />
Pendolino e Leccino, presenti da sole o congiuntamente.<br />
Il suo colore va dal verde al giallo di varia intensità<br />
con riflessi dorati; l’odore è fruttato leggero con<br />
lieve sensazione di erbaceo mentre il sapore è fruttato<br />
con una percezione di amaro piccante e un retrogusto<br />
di mandorla dolce.<br />
VINO<br />
Teroldego Rotaliano<br />
158<br />
TRENTINO ALTO ADIGE<br />
Nei tipi: Rosso, Rosato, Superiore.<br />
Abbinamenti: salame. wurstel, minestra d’orzo, camoscio<br />
alla tirolese.<br />
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO
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