VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori
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LOMBARDIA<br />
PRODOTTI TIPICI REGIONALI<br />
A differenza di molte altre regioni, la Lombardia<br />
è quella che in assoluto presenta una forte diversità<br />
territoriale sulle usanze e tradizioni gastronomiche<br />
natalizie.<br />
Nella zona di Mantova la tradizione della Vigilia<br />
di Natale, quando il menù deve essere rigorosamente<br />
di magro, prevede i tortelli di zucca, mentre come secondo<br />
piatto viene servito il pesce. Il piatto forte del<br />
pranzo di Natale è invece una<br />
polenta con un sugo ricco di<br />
salsicce e carni di maiale.<br />
Sui tortelli di zucca esiste<br />
tutta una letteratura:<br />
non si potrebbe immaginare<br />
una vigilia senza<br />
tortelli, che sono, in conclusione<br />
(anche per il colore<br />
del frutto adombrante l’immagine<br />
dell’oro) il segno materiale con cui si vuole propiziare<br />
il benessere familiare e rappresentare<br />
simbolicamente il misticismo della festa, la quale, altrimenti<br />
non “farebbe” Natale.<br />
Il tradizionale pranzo di Natale a Milano ha da<br />
sempre, come piatti forti, i ravioli in brodo, i lessi<br />
misti e il tacchino arrosto. Per i dolci, non mancano<br />
mai il torrone e il panettone.<br />
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO 121
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