VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori

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SALUMI Capocollo È un salume affumicato,fatto carne suina, budello naturale suino, sale e spezie essiccate costituito da un unico taglio di carne non tritato, con stagionatura da 2 a 4 mesi. Il capicollo presenta un diametro di circa 10-15 cm. e una lunghezza di 30-40 cm OLIO Colline Salernitane Olio extra vergine di oliva di colore dal verde al giallo con odore fruttato, di sapore fruttato con sensazione di amaro e piccante Abbinamenti: La notevole presenza di note aromatiche fa prediligere l’uso di quest’olio su piatti di una certa consistenza, come minestre a base di legumi, gustose pastasciutte della tradizione campana e grigliate di pesce. VINO Fiano di Avellino 102 CAMPANIA Dalle uve del vitigno Fiano e con l’eventuale aggiunta di quelle di Greco, Coda di Volpe bianca e Trebbiano Toscano. Colore giallo paglierino più o meno intenso; odore intenso, gradevole, caratteri- TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO
stico; sapore secco, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Abbinamenti: molluschi e crostacei, impepata di cozze, timballo, caciocavallo. DOLCE Struffoli CAMPANIA È un dolce composto da piccole palline fritte di un impasto a base di farina e uova, tenuti uniti da miele e guarniti con pezzetti di frutta candita. È un dolce portato a Napoli dai greci con la fondazione della città, adottato dal popolo come dolce tipico delle festività natalizie TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO 103
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È un condimento ideale per verdure
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SALUMI Speck Alto Adige È ricavato
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UMBRIA PRODOTTI TIPICI REGIONALI In
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