VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori

Per i secondi piatti trionfa la carne allo spiedo (salsiccia,
agnello, capretto, ecc.) o il tipico “purceddu“,
con il vino nuovo, rosso o rosato.
Infine i dolci fatti in casa, tanti e innaffiati di “vinu
dolci” e di Moscato di Tempio: pistidddu, preparato
negli stazzi con il polline raccolto dalle api nell’alveare;
deliziose casgjatini – variante gallurese delle
pardulas – fatte con formaggio (o ricotta addolcita con
zucchero, miele e zafferano) ed una sfoglia elastica e
sottile riempita con miele amaro di corbezzolo; le “nuvolette”,
preparate con
gli avanzi di sfoglia
e ripieno, un dolce
povero ma buono,
come l’ucciatini,
rombi di farina,
zucchero e ciccioli
di maiale.
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PRODOTTI TIPICI REGIONALI
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO