VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori

È un condimento ideale per verdure crude e cotte,
soprattutto se lessate e consumate calde, ma anche
per minestre e zuppe di legumi tipiche della tradizione
contadina toscana, e per pesce e carne alla
griglia.
VINO
Brunello di Montalcino
Dalle uve di Sangiovese. Colore rosso rubino intenso
tendente al granato; sapore asciutto, caldo,
robusto, armonico. Gradazione minima: 12,5°.
Abbinamenti: pecorino toscano stagionato, salame,
salsiccia, carne rossa stufata, cinghiale in agrodolce.
DOLCE
Ricciarelli di Siena
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TOSCANA
I ricciarelli sono dei dolcetti di forma ovale-allungata
abbastanza regolare; il sapore e l’odore sono
quelli tipici della pasta di mandorle, molto dolce.
Assai morbidi e spugnosi, di colore bianco, per la
presenza di zucchero vanigliato spolverato sopra,
presentano una superficie screpolata e rugosa.Esiste
anche una variante ricoperta di cioccolato,
detta ricciarelli al cioccolato o ricciarelli
“rozzi”.Prodotto tipico della provincia di Siena, la
tradizione dei ricciarelli si è ampliata anche al pisano
(a Pomarance la loro produzione accompagna
tutte le festività) e al grossetano.
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO