VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori
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Per le verdure non mancano mai le rape lesse o<br />
cotte a crudo insieme a olio e peperoncino.<br />
Anche le “cartellate” sono un<br />
tipo di pasta fritta, tuffata nel<br />
miele e condita con zucchero,<br />
can<strong>nella</strong>, cioccolata<br />
tritata grossa, pinoli, così<br />
come i purdeddhruzzi, che<br />
sono piccoli dadi di pasta fritta, con aggiunta<br />
di miele, cioccolata a pezzetti, anisini colorati.<br />
PANE<br />
Pane di Altamura<br />
140<br />
PUGLIA<br />
PRODOTTI TIPICI<br />
Il pane di Altamura è un pane tipico pugliese ottenuto<br />
da un impasto di semola di grano duro rimacinata<br />
molto ricca di glutine (arriva fino al 14%), a<br />
lievitazione naturale e cotto nel forno a legna.<br />
È prodotto solo all’interno della zona d’origine<br />
con grano raccolto esclusivamente <strong>nella</strong> zona d’origine.<br />
Ogni forma è garantita dal Consorzio di<br />
Tutela.<br />
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO
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