VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori

PANE
Cannizzu
PRODOTTI TIPICI
Il pane di Cannizzu viene preparato a forma di
contenitore e si riempi con chicchi di grano, lenticchie,
fave e ceci. Antiche tradizioni ci parlano del
“cannizzu”, un recipiente di canna utilizzato per
contenere il grano del quale il pane prende il nome
e la forma. La pasta preparata per il pane in questione
è lavorata in modo da ottenere la forma di
semisfera alla quale si danno tre tagli trasversali in
modo che possa aprirsi lievemente per raggiungere
una buona cottura. Questa particolare forma
di pane, che in genere pesa un chilo circa, è preparata
la Vigilia di Natale e consumato per la notte
di San Silvestro.
FORMAGGIO
Maiorchino
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SICILIA
Formaggio a pasta dura, cotta fatto con Latte intero,
crudo di pecora
Questo formaggio è molto apprezzato e ricercato
in Sicilia. Da alcune testimonianze della cultura
folkloristica siciliana si ritiene che esso abbia fatto
la sua comparsa intorno al ‘600 in occasione della
sagra della maiorchina.
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO