VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori

Si può dire che ogni singola regione, e talvolta
città, presenta per lo meno un piatto tradizionale per
festeggiare la vigilia o il giorno di Natale. Uno dei
pochi elementi comuni è il pranzo di magro la vigilia
di Natale e i cappelletti e/o tortellini in brodo e al
sugo, quale primo piatto del pranzo natalizio.
La grande diversità nelle tradizioni gastronomiche,
riflesso di una storia marcata da divisioni politiche
e da particolarismi, arricchisce la gastronomia del
nostro paese, soprattutto oggi che la domanda di “sapori”
è sempre più diversificata. Potrebbe apparire
forse un giudizio provocatorio, ma le innumerevoli
ricette e tecniche di cucina esistenti nel nostro paese
portano a pensare che una cucina italiana in senso
stretto non è mai esistita. Quello che la rende riconoscibile
è che per le sue caratteristiche, per quanto circoscrivibili
in uno spazio geografico, può essere
rifatta ovunque con prodotti originali o surrogati.
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PRODOTTI TIPICI REGIONALI
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO