VIAGGIO NEL NATALE profumi, riti e sapori nella ... - AssoPanificatori
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VINO<br />
Trebbiano di Abruzzo<br />
Dalle uve di Trebbiano d’Abruzzo (Bombino<br />
bianco) e/o Trebbiano toscano con l’eventuale aggiunta<br />
di altre uve della zona (massimo 15%). Colore<br />
paglierino; odore vinoso gradevole,<br />
delicatamente profumato; sapore asciutto, sapido,<br />
vellutato, armonico. Gradazione minima: 11°.<br />
Abbinamenti: incanestrato, scamorza, minestra di<br />
farro.<br />
DOLCE<br />
Torrone tenero al cioccolato aquilano<br />
92<br />
ABRUZZO<br />
Il torrone tenero al cioccolato è prodotto secondo<br />
una tradizione ormai consolidata nel tempo da diversi<br />
decenni. È caratterizzato da un impasto morbido<br />
e spugnoso a base di miele, albume, zucchero<br />
e cacao, nel quale vengono inglobate nocciole tostate<br />
in quantità non inferiore al 30%. L’impasto<br />
viene steso fra due fogli di ostia e tagliato a stecche<br />
per la commercializzazione. Sui lati tagliati sono<br />
visibili in modo caratteristico le nocciole intere.<br />
TRADIZIONI, PRODOTTI E GASTRONOMIA DEL PERIODO NATALIZIO
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