cover - Blue Liguria - Sagep

Lo slow food inventato per abitudine quando
mancavano secoli a che qualcuno lo chiamasse
così. Il fish and chips, in contemporanea,
certo ben prima che la formula diventasse nota in
tutto il mondo come creazione made in England.
E’ la tesi, assolutamente veritiera e inattaccabile, di
Gilberto, il fondatore del movimento “Gastronomadi”
per promuovere e valorizzare il mangiare
passeggiando, nonché superbo realizzatore di manicaretti
in cartoccio ad ogni week end della Superba,
nei suoi banchetti allestiti ogni volta all’ombra
di Palazzo San Giorgio. Una tesi, dicevamo, che
sembra la scoperta più ovvia, ma sulla quale pochi
avevano posto attenzione.
In realtà, l’ennesimo primato storico di Genova (che
si affianca, mica cose da nulla, alla creazione della
cambiale e del sistema bancario, al batter moneta, al
battesimo del gioco del lotto e, perché no, all’importazione
in Italia di sua maestà il gioco del calcio)
ha radici tuttora vitalissime sotto i portici a ogiva di
Sottoripa, cornice del porto più vecchio che oggi si
è nobilitato, anche nel nome, diventando Porto Antico
e proponendo, proprio agli appassionati del
mangiar camminando, oasi di tranquillità e un ha-
food” (the opposite of fast food) was a
habit in Genoa centuries before it was given
“Slow
today’s label. The British fish and chips
happened to be invented at the same time, certainly
well before the formula became known across the
world as a Made in England creation. This statement,
absolutely true and unassailable, is given to us by
Gilberto Turbiani, who is the founder of the
Gastronomadi (gastronomy nomads) movement –
which promotes and adds value to eating while
strolling – in addition to being the haughty and
learned vendor at his outdoor slow food stalls each
weekend in the shadow of frescoed Palazzo San
Giorgio. A theory, as we were saying, which seems to
discover the obvious, but to which few ever paid
attention.
In reality, Genoa’s countless historic firsts (Genoa was
the first in the world to invent promissory notes, the
first to invent the banking system, the coining of
currency, the modern lottery game, not to mention
the first town in Italy to import the English game of
football) are all still strongly rooted under the
Sottoripa medieval arcades and porticos along the old
port – which today has been upgraded, even in name,
cover
blue
Il mare in un cartoccio
The Sea in a Paper Wrapper
È nato a Genova, prima del “fish and chips”, il mangiare passeggiando, cioè sgranocchiare pesce fritto
e patatine. Parola di Gilberto Turbiani, fondatore del movimento “Gastronomadi” che promuove lo slow food deambulante
According to Gilberto Turbiani – founder of the Gastronomadi (gastronomy-nomad) movement which promotes
“slow food” (as opposed to fast food) – before the era of fish and chips, eating on the run – that is, the crunching
of fried fish and French fries while strolling along the harbor – was first invented in Genoa
Federico Buffoni
Pesciolini e totanetti fritti: ovvero
il Fish and chips alla ligure
Pesciolini and Totanetti Fritti: Fish'n
Chips Ligurian Style
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