cover - Blue Liguria - Sagep

lue cover
Parco dell’Aveto, 15 km from the
Chiavari highway exit, Antonio Papa
proposes versions of typical dishes
that are often very innovative, but
also has an ample selection of
traditional meat and fish dishes with
attention given to quality prime
material and seasonality.
Agriturismo “da ö Mattê”
Località CCaregli Prato, 57
Borzonasca (GE)
Tel. 0185 340350
Menu gastronomico (bevande incluse)
Spesa 25 euro, mezza pensione 35
euro, pensione completa 45 euro.
Aperto su prenotazione (almeno un
giorno prima) venerdì,
sabato e domenica
Cucina tipica dell’Entroterra di
Levante con materie prime prodotte
in proprio. Ottime le lasagne ripiene,
da notare la baciocca (torta salata a
base di sfoglia, patate Quarantine,
lardo, cipolla, formaggio), ppiiccccaaggggee
matte (lavagnette), coniglio ripieno,
pollo fritto, frittelle di farina di
castagne con lardo e ricotta.
Vendita prodotti dell’azienda: miele,
cosmesi naturale, farina di castagne,
funghi secchi e sottolio, nocciole.
The typical Apennine Mountain
cuisine of eastern Liguria with prime
material grown on the premises.
Excellent lasagna; worthy of note the
baciocca (salty pie based on leafy
vegetables, Quarantine potatoes, lard,
onion, cheese); ppiiccccaaggggee matte;
stuffed rabbit; fried chicken; and fried
chestnut flour patties with lard and
ricotta. Its own produce, honey,
natural cosmetics, chestnut flour,
dried mushrooms, mushroom in oil,
and nuts, is on sale for clients.
Trattoria “la Fiorentina”
Località Borzone Maggionega 71/1
Borzonasca (GE)
Chiuso il lunedì Tel. 0185 340696
Spesa 25 euro bevande incluse
Pochi metri prima di arrivare
all’abbazia millenaria di Borzone, dove
conviene parcheggiare, alla trattoria
si accede con delle scalette a valle
della strada. Ad accogliervi troverete
Gongolo e una “tête coupe”, il menu è
tradizionale dell’entroterra di Levante
(antipasti misti, ravioli, taglierini ai
funghi o al pesto, pansoti, coniglio
alla ligure, arrosto, fritto misto
all’italiana) ma anche, a richiesta,
una buona pizza.
66
Just a few meters before you reach the
thousand year old abbey of Borzone,
(where you should park your car), you
go down a public stairs to reach the
trattoria. Welcoming you will be
Gongolo and a “tête coupe”, the menu
is traditional eastern Apennine fare
(mixed antipasti, ravioli, taglierini with
mushrooms or pesto, pansoti, rabbit
alla ligure, roast, fritto misto all’italiana)
but also on request a good pizza.
Agriturismo “La Taverna
del Nonno” di Silvia Filiberti
trattoria, 5 camere con bagno
Via Vallepiana, 34 A
Zanoni di Sopralacroce
(Borzonasca, GE)
Tel. 0185 342567
www.latavernadelnonno.it
Aperto tutto l’anno tranne
dicembre e gennaio, a febbraio
aperto nel fine settimana.
Gradita la prenotazione
Spesa da 25 a 65 euro
per la pensione completa
Vendita prodotti dell’azienda: salumi
(salame, lardo, coppa, pancetta),
pollame e conigli, funghi sottolio,
marmellate e conserve. Specialità
locali, come la bbaacciiooccccaa (torta salata
a base di sfoglia, patate Quarantine,
lardo, cipolla, formaggio) e il
Remesciün, variante della Baciocca a
base di verdure di stagione, per
questo chiamato anche “U frê da a
baciocca” (il fratello della baciocca).
Altrimenti cucina tipica
dell’Entroterra di Levante. (vedi sopra)
Sale of products from the farm:
salamis (salame, lard, coppa, pancetta),
chickens and rabbits, mushrooms in
olive oil, marmalade and preserves
Local specialties like the bbaacciiooccccaa
(a salty pie based on leafy greens,
Quarantine potatoes, lard, onions, and
cheese) and the Remesciün, a variation
on Baciocca based on seasonal
vegetables, also called “U frê da a
baciocca” (the brother of baciocca).
Other typical cuisine of the Eastern
Apennines (see above).
Pasticceria, Gelateria,
Bar Macera
Via Grilli,13 - Borzonasca (GE)
Tel. 0185 340013
Dal 1870 il bar Macera, conosciuto
anche come “le Guide”, prepara ottimi
pasticcini, torte e biscotti, tra cui le
rinomate rruuëëttttee (rotelle) in finissima
pastafrolla. Ettore e Serena portano
avanti con passione la tradizione
imparata da papà Gian, anche con
nuove proposte come pasticceria
secca e gelati.
Since 1870 Bar Macera, also known as
Bar “le Guide”, has been preparing
excellent pastries, pies, cakes, and
biscuits, among which are the renown
rruuëëttttee (wheel-shaped cookies) from a
very fine shortbread. Ettore and
Serena passionately carry on the
tradition that they learned from their
father, Gian, but also offer new
propositions in dry pastries and Italian
ice cream.
Pastificio artigianale
Fiore
Via Prioria 20
Graveglia di Carasco (GE)
Tel. 0185 381222, Fax 0185 384906
www.pastificiofiore.it
Paste secche tradizionali (piccagge,
mandilli, croxetti, corzetti, taglierini,
trofie, bavette, ecc.) e classiche,
prodotte artigianalmente con materie
prime di qualità.
Traditional dry pasta (piccagge,
mandilli, croxetti, corzetti, taglierini,
trofie, bavette, etc.) and classic pastas,
produced using artisan methods and
quality prime materials.
Antica trattoria
dei Mosto
Piazza dei Mosto, 15
Conscenti di Né (GE)
Tel. 0185 337502
Chiuso il mercoledì
Gradita la prenotazione
Spesa 35 euro bevande incluse
Nell’accogliente sala al primo piano
della palazzina che ospita l’antica
famiglia dei Mosto, il titolare vi
accoglie affabilmente con un menu
tradizionale di terra rivisitato: piccoli
testaroli con formaggio fresco di capra,
assaggi di torte di verdura e crespelle,
mandilli de sea (lavagnette sottili) alla
crema di porcini, asado, ottimi dolci e
una buona selezione di vini.
In the warm salon on the first floor of
the little palace of the ancient Mosto
family, the owner welcomes you with
a traditional menu of the land: small
testaroli with fresh goat cheese, tastes
of vegetable pies and crespelle,
mandilli de sea with porcini
mushroom cream, asado, excellent
desserts and a good selection of
wines.
(a cura di Francesca Neonato)