cover - Blue Liguria - Sagep

Photo Patrizia Traverso
CONSIGLIO D’AUTORE
Author's Suggestion
Libri e mandilli sul mare di Camogli
Books and Mandilli above the Sea in Camogli
La fotografa e la biologa, a tavola davanti al profilo di Punta Chiappa. Dalla Rosa piatti della tradizione,
clienti illustri e incontri culturali
The photographer and the biologist at a table with the silhouette of Portofino and the point, Punta Chiappa
behind them. Rosa offers traditional dining, illustrious clients, and cultural encounters
Una casa “ricamata” arroccata su
una scogliera a picco sul mare, una
terrazza e una veranda che ospita, in
mezzo ai tavoli, un grande leccio. Sullo
sfondo, il porticciolo di Camogli e il
profilo mitico, almeno per me, di Punta
Chiappa. In questo straordinario
contesto naturale, il ristorante Rosa
propone la sua cucina essenziale e
rigorosa, strettamente legata alla
tradizione e ai prodotti del territorio, in
cui la semplicità si armonizza con la
qualità e la freschezza assoluta delle
materie prime, a cominciare dal
pescato locale, del quale lo chef Gianni
è un conoscitore insuperabile.
Il menù, quindi, varia in conseguenza
alle stagioni, ma per fortuna ho trovato
nel corso di tutto l’anno i miei piatti
preferiti: i mmaannddiillllii ddee ssaaeeaa al pesto, il
risotto ai frutti di mare, il tonno in
agrodolce, la torta di polpo.
La calda accoglienza di Maria Rosa
Costa, biologa marina e innamorata
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An “embroidered” house, perched
on a rocky cliff above the sea.
A terrace and a verandah that hosts,
in the middle of the tables, a great
holm oak. In the background, the
harbor of Camogli and the legendary
(at least for me) silhouette of
Portofino mountain, ending in Punta
Chiappa. In this extraordinary natural
context, the restaurant Rosa proposes
a cuisine that is essential and
rigorously tied to tradition and the
produce of its land. Here simplicity
harmonizes with quality and the
absolute freshness of prime
ingredients, starting with local fish,
for which, the chef, Gianni is an
inimitable connoisseur.
The menu therefore varies with the
seasons, but fortunately I have always
found my favorite dishes during the
course of the year here: mmaannddiillllii ddee
ssaaeeaa with pesto, risotto ai frutti di
mare, sweet and sour tuna, and
della natura, crea un’atmosfera
speciale. Grazie alla sua regia, nel suo
locale il cliente non solo viene
conquistato dal sapore (che spesso
riesce addirittura a distrarre
dall’incanto del panorama), ma viene
invitato a prendere parte a incontri
culturali sempre stimolanti e originali,
presentazioni di libri, reading, spettacoli
teatrali, serate di degustazione di vino e
di olio, mostre d’arte e fotografiche.
E se dovesse capitarvi di aspettare gli
amici prima di mettervi a tavola,
potrete ingannare l’attesa sfogliando i
migliori libri sul mare e la cultura ligure
e gli album delle dediche dei tanti
personaggi illustri che in 60 anni sono
passati dalla Rosa.
Ristorante Rosa
Via J. Ruffini, 13
16032 Camogli Genova
Tel. 0185 77341 - 0185 771088
www.rosaristorante.it
* Patrizia Traverso, fotografa,
autrice di "fotoparole",
racconti fotografici di
immagini&parole. Dopo
l'ultimo Preferisco leggere
(Tea 2010), è in uscita il suo
ultimo libro: Genova
di tutta la vita - Litania di
Giorgio Caproni per immagini
Patrizia Traverso is a
photographer and the author
of "fotoparole" or photowords,
which are
photographic tales mixing
images and words.
After Preferisco
leggere, her latest
book is “Genova di
tutta la vita” which
uses the words of
poet,
Giorgio
Caproni,
for image
octopus pie. The warm welcome that
Maria Rosa Costa, biologist and
nature lover, gives you, creates a
special atmosphere. Thanks to her
directions, the client in her restaurant
is not just conquered by taste (which
often distracts you from the
enchanting panorama), but is often
invited to take part in cultural
encounters that are always
stimulating and original, ranging from
book presentations, theatrical
offerings, wine and olive oil sampling
evenings, and art and photography
shows.
And if your friends are late in
arriving, you can pass the time leafing
through the best books on the sea
and on Ligurian tradition, or the
album dedicated to the all the famous
people who, in the last 60 years, have
come to Rosa to dine.