cover - Blue Liguria - Sagep

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Info Ristoranti e caffé
Restaurant and Café Info
Ristorante da Puny, Portofino,
Piazza Martiri dell’Olivetta 5,
tel. 0185 269037
Caffè Defilla e enoteca, Chiavari,
via Garibaldi 4, tel 0185 309829
Living Room, Chiavari,
via Preli 21, tel. 0185 1905205;
373 7796071
Osteria Luchin, Chiavari,
Via Bighetti 51, tel. 0185 301063
Bar Colombo, Santa Margherita,
via Pescina 13,
tel 0185 309829
Ristorante Yacht Club, Rapallo,
calata Andrea Doria 12,
tel. 0185 53693
L’osteria Mattana, Sestri Levante,
via XXV Aprile 34,
tel. 0185 457633;
cell. 346 8501312
Rezzano Cucina e vino,
Sestri Levante,
via Asilo Maria Teresa 34,
tel. 0185 450909
Polpo Mario, Sestri Levante,
via XXV Aprile 163,
tel. 0185 480203
Vis a Vis, Sestri Levante,
via della Chiusa 28,
tel. 0185 542661
Cantine Cattaneo, Sestri Levante,
via C. Cattaneo 1, tel. 0185487431
Hotel Ristorante Lago delle
Lame, Rezzoaglio,
tel. 0185 1908033; 348 3947872
Info Negozi
Parlacomemangi, Rapallo,
via Mazzini 44
Rosticceria Pettinaroli, Chiavari,
via Martiri Liberazione 75,
Fulvio, Sestri Levante,
via Antica Romana
Panificio Spiga d’oro,
Riva Trigoso, via G. Balbi, 14
Photo Paolo Bosco
vato porto Carlo Riva, tra panfilii, semplici gozzi
e un menu raffinato. E poi i tavolini sul lungomare,
rilassati e luminosi anche d’inverno e i
negozi, dove si compra cibo sopraffino. Primo
fra tutti (ma l’intero centro storico è da esplorare
con cura) il sontuoso Parlacomemangi,
premio Miglior bottega d’Italia 2007 che ha servito
Michael Douglas e signora e organizzato
eventi culinari pure per Yves Saint Laurent. Vende
funghi di Calizzano, 1100 marche di vini, formaggi
anche liguri,
miele biologico e offre
servizi di consulenza ai
ristoranti.
Altro posto nuovo è il
ristorante e lounge bar
Living Room di Chiavari,
affacciato sugli scogli
della colonia Fara, in
fondo al paese, via dalla
pazza folla, che orga-
nizza compleanni, feste,
brunch e cene con pesce
freschissimo e solida
tradizione.
Per chiudere scomodiamo
David Bixio, un medico
ancora attivo e
con la passione della
gastronomia. Da mezzo
secolo è un dirigente nazionale dell’Accademia
della cucina e il maestro indiscusso della
delegazione del Tigullio. Ecco i suoi consigli
sulle prelibatezze liguri e su dove trovarle. La
torta Pasqualina e i ripieni si comprano alla
Rosticceria Pettinaroli di Chiavari. La cima (e
la Pasqualina), da Fulvio a Sestri Levante. La
farinata invece si mangia (o si porta a casa)
alla nota osteria Luchin di Chiavari e si compra
al Panificio spiga d’oro di Riva Trigoso.
Sui ristoranti il professor Bixio (“Diffidate dai
menu con troppi piatti, sono sicuramente già
prefabbricati!) suggerisce, nella “sua” Sestri:
Polpo Mario, Osteria Mattana e quello
dell’hotel Vis a Vis. E, per la carne, l’antico casale
recuperato delle Cantine Cattaneo, poco
fuori dal centro.
Un’ultima raccomandazione: irrinunciabile la
torta baciocca – a base di patate quarantine,
cipolla e lardo, rustica specialità della Val
d’Aveto- da assaggiare al ristorante dell’Hotel
Lago delle Lame, a oltre mille metri d’altezza.
Senza trascurare il formaggio San Ste, i funghi
e le fragole e i mirtilli in vendita a Borzonasca
quando è stagione.
La baciocca è una torta a base di patate quarantine,
cipolla e lardo. Specialità della Val d’Aveto, insieme al
celebre San Stè fa parte delle tradizioni contadine del
Levante ligure
The baciocca pie contains heritage quarantine potatoes,
onions, and lard. A specialty of the Aveto Valley, together
with its famous San Stè cheese, it reflects the peasant
traditions of eastern Liguria
tables along the sea, which are relaxing and filled with
sunlight even in the winter, and they lead to shops
that offer refined foods. First among these (but the
whole old town area of Rapallo is worth careful
exploration) is the sumptuous Parlacomemangi, who
won the Miglior bottega d’Italia 2007 [The Best
Boutique in Italy Award] and has served celebrities like
Michael Douglas and his Signora and organized
culinary events for Yves Saint Laurent. It sells
mushrooms from Calizzano, 1,100 types of wine,
cheeses (including
Ligurian cheeses),
organic honey, and
offers consulting
services to restaurants.
A new place that is
attracting attention is
the restaurant and
lounge bar called Living
Room in Chiavari. It
Photo Roberto Dal Seno
faces onto the rocks on
the sea at the Colonia
Fara, at the end of the
town, far from the
madding crowd, a place
to organize birthdays,
parties, brunches, and
dinners with fresh fish
and solid tradition. To
conclude, we are going
to disturb David Bixio, an active doctor with a
passion for gastronomy. For the last half century he
has been a national manager of the Academy of
Cuisine, and an undisputed maestro for the Gulf of
Tigullio delegation. Here are his suggestions on
Ligurian delights and where to find them. Torta
Pasqualina and ripieni are wonderful at Rosticceria
Pettinaroli in Chiavari. Cima (and the Pasqualina), at
Fulvio in Sestri Levante. Farinata (eaten there or to
take away) at the famous tavern, Luchin in Chiavari
and also at the Panificio spiga d’oro in Riva Trigoso.
As for restaurants, Professor Bixio (“I don’t trust
restaurants with too much on the menu. That means
the dishes are surely made ahead of time!”) suggests
in his hometown of Sestri Levante: Polpo Mario,
Osteria Mattana and the Hotel Vis a Vis. For meat,
the old renovated farmhouse carved out of the
Cantine Cattaneo, just beyond the city center. A last
tip: don’t miss the Torta Baciocca – based on heritage
quarantine potatoes, onions and lard – try it at the
restaurant of the Hotel Lago delle Lame, at over a
thousand meters above the sea. And don’t neglect
the San Ste cheese, and the mushrooms, strawberries,
and blackberries on sale in the village of Borzonasca
when they are in season.