cover - Blue Liguria - Sagep

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I Capitelli
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Piazza Matteotti 38 – Sarzana
(La Spezia) – Tel. 0187 622892
Chiuso il lunedì
Spesa 40-50 euro bevande escluse
Nella bellissima piazza Matteotti
questo ristorante occhieggia defilato
e discreto sotto il porticato. Il menu
cambia spesso perché è il pescato del
giorno a dettarlo e il pesce viene
cucinato prevalentemente secondo le
ricette liguri, spesso interpretate dalla
creatività dello chef, capace di
stuzzicarvi con una sfiziosa
parmigiana al pesce. La gallinella
cotta al forno e il fritto misto di
totani avvolti in una morbida pastella
sono tra i piatti più apprezzati. Tra i
dessert da segnalare la crème brulée
al cardamono. Ben fornita la cantina
con tanti vini di qualità italiani.
In beautiful Piazza Matteotti, this
restaurant peeps out, sheltered and
discreet, from under the portico. Its
menu changes often, based on the
day’s catch (of fish) that dictates
proceedings at I Capitelli. Fish is
cooked mainly according to Ligurian
recipes, often interpreted by the
creativity of the chef, who is able to
whet your appetite with a tasty fish
with parmesan. The little hen baked in
the oven, and the fried baby octopuses
wrapped in a soft batter are among its
most loved dishes. Among the desserts,
their crème brulée al cardamom is
definitely worth the taste. The wine
cellar is also well-furnished with
quality Italian wines.
Due Corone
Calata Mazzini 14 – Lerici (La
Spezia) Tel. 0187 967417
www.ristorante2corone.it
Chiuso il lunedì
Spesa 45-65 euro
È un locale storico di Lerici, vicino al
monumentale castello che ai tempi
delle Repubbliche marinare era
conteso da Genova e Pisa. Il ristorante
è elegante e molto curato e sa farsi
apprezzare per la sua cucina di pesce
fresco. Negli antipasti è consigliata la
tartara di tonno, nei primi c’è chi
considera indimenticabili gli amorini
all’astice mentre tra i dolci il perfetto
al croccante conta molti sostenitori
entusiasti. In autunno il menu si
arricchisce delle frittelle di baccalà e
funghi, e del filetto di orata ai funghi
porcini.
This is a historic restaurant in Lerici,
near the monumental castle which
during the time of the Maritime
Republics was much fought over by
Genoa and Pisa. The restaurant is
elegant. very well furnished, and
highly appreciated for its fresh fish
cuisine. For anti-pasta I would
suggest tuna tartar, for a first course,
the unforgettable amorini all’astice
(lobster pasta), while among its
desserts, the croccante has many
enthusiastic supporters. In Autumn its
menu is enriched with baccalà (dried
cod) patties and mushrooms, and the
filet of fish with porcini mushrooms.
Locanda Lorena
Via Cavour 4 - Isola Palmaria
(La Spezia) - Tel. 0187 792370
www.locandalorena.com
Chiuso il mercoledì
Spesa 45-75 euro
Il luogo è incantevole e alla sera
magico. Lo si raggiunge dal moletto di
Portovenere con un taxi veneziano
messo a disposizione gratuitamente
dalla Locanda. Giuseppe Basso (sopra)
è uno chef di antico pelo che cucina il
pesce con gustosa semplicità. Tra gli
antipasti sono un must i muscoli e le
acciughe ripieni o marinate, tra i
primi sono consigliate le pennette agli
scampi ma anche i ravioli di pesce in
sugo di cozze. Grigliate di mare e
insalatina all’astice tra i secondi per
finire col sorbetto al limone.
The place is enchanting, and the
evenings magical. It can be reached
from the little pier at Portovenere by
water-taxi which is offered free of
charge by the Locanda for its guests.
Giuseppe Basso is an old-fashioned
chef who cooks fish with simple
goodness. A must among the antipasti
are the mussels and stuffed or
marinated anchovies, among the
suggested first courses are the pennete
with scampi but also the fish ravioli in
a mussel sauce. Sea grill and lobster
salad are among the second courses, all
to be finished off with a lemon sorbet.
(a cura di Renzo Raffaelli)
Cheese 2011 premia i formaggi della Val di Vara
Slow Food Awards Val di Vara Cheeses
Cheese, la manifestazione di Slow Food dedicata alle forme del latte
che si svolge in settembre a Bra, quest’anno ha consegnato il Premio
Locali del Buon Formaggio a osti, ristoratori, negozianti e
selezionatori che portano avanti con impegno, passione e costanza
la promozione della produzione casearia buona, pulita e giusta. Il
Premio mette in risalto l’interesse e l’attenzione del titolare del
locale verso i formaggi, verso chi lo produce, l’ alimentazione degli
animali e la cantina di affinamento e stagionatura.
Oltre ai formaggi della Val di Vara, i Fratelli Esposito e la Salumeria
rosticceria Cerone, nello spezzino, sono stati segnalati nove
locali liguri.
“Cheese”, the Slow Food event dedicated to cheeses which is held
in Bra, has awarded this year’s Local Good Cheese Award to
taverns, restaurants, shops, and selectors who proceed with effort,
passion and constancy to promote the production of good cheeses
that are clean and right. The Prize shows the interest and attention
that the owner of the shop or restaurant has with respect to those
who produce, the feeding of their animals, and the places where
they age and season their produce.
Ecco i locali liguri premiati (il telefono è solo per i ristoranti):
Here are the Ligurian places that have been awarded (the phone
numbers are only for restaurants):
Apricale da Delio, Apricale (Imperia), Tel. 0184 208008
Salumeria rosticceria Cerone, La Spezia
Bottega dei Sestieri, Rapallo
Cooperativa Casearia Val di Vara Srl, Località Perazza
Varese Ligure (La Spezia)
Fratelli Esposito, La Spezia
La Bigoncia, Genova, Tel 010 3730439
Baldin, Genova, Tel 010 6531400
La Brinca, Ne in Valgraveglia (Genova), Tel. 018 5337480
Non solo formaggio, Millesimo (Savona)