haccp - Inocuidade de Alimentos
haccp - Inocuidade de Alimentos
haccp - Inocuidade de Alimentos
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
e) Giardia lamblia<br />
f) Ascaridis lumbricoi<strong>de</strong>s e Trichuris trichiura<br />
g) Diplyllobothrium spp<br />
h) Entamoeba histolytica<br />
i) Eustrongyli<strong>de</strong>s spp<br />
j) Taenia saginata<br />
k) Taenia solium<br />
l) Fasciola hepatica<br />
m) Cyclospora cayetanensis<br />
2.5 Perigos químicos ........................................................................................................................<br />
2.5.1 Compostos químicos <strong>de</strong> interesse para a saú<strong>de</strong> ........................................................................<br />
90<br />
90<br />
a) Aditivos alimentares<br />
b) Coadjuvantes <strong>de</strong> tecnologia <strong>de</strong> fabricação<br />
c) Contaminantes químicos<br />
• Metais pesados<br />
• Pesticidas químicos<br />
• Resíduos <strong>de</strong> medicamentos<br />
• Substâncias vegetais naturais<br />
• Substâncias químicas criadas pelo processo<br />
• Alérgenos<br />
• Perigos dietéticos<br />
d) Toxinas naturais<br />
• Toxinas associadas a mariscos<br />
• Ciguatera<br />
8
Change language