BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

tal de pepita resguardaban el frescor y la fragancia del
"agua de nieve", para saciar la sed de los comensales, y
de inmediato entrar en condumio de las sabrosas y exquisitas
viandas fuertes, que en esto, tanto en su vida
laica como religiosa, Sor Juana, la excelsa, el primor,
fue experimentada guisandera que disfrutaba el mundanal
"chirriar" de aceites y mantecas, el olor sofrito de
ajos, carnes, moles y chilmoles de abigarrada textura y
sabor al México colorido de su infancia. O por qué no,
pensemos también en su amplia experiencia como
meticulosa repostera de aquellos finos "recados de chocolate"
que, según costumbre novohispana, enviaba a
la excelentísima virreina de Paredes dentro de un chapín
de seda bordado con preciosura al exquisito estilo
monjil del siglo xvii, gula pertinaz que el genio de Juana
Inés entretejía con la delicada soltura de sus redondillas
y villancicos:
¿Qué mágicas infusiones
de los indios herbolarios
de mi patria, entre mis letras
el hechizo derramaron? E...1
Mientras toda esta pompa de exquisiteces culinarias,
científicas, musicales y literarias rodeaban a Sor
Juana, en el año de 1683, desembarcaba en Veracruz
Don Antonio de Benavides, marqués de San Vicente,
mariscal de campo y visitador de la Nueva España, enviado
por el rey español; personaje legendario e incógnito
al que por razones nunca explicadas, el entonces
virrey de México Don Tomás Antonio Manríquez y
Aragón de la Cerda, marqués de la Laguna, mandó
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