BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

Guerrero, con la cuextlaxóchitl o flor de noche buena,
planta mexicana que el embajador en una inspiración
mercantilista mandó a su mansión afrancesada de Charlestonville,
South Carolina, para que sus agentes la
convirtieran en objeto de lucro y por consiguiente en
la flor característica de la Navidad anglosajona y también
tradicional de Europa. El resultado de todo esto
fueron jugosas ganancias para Poinsett, además de ostentar
la maravillosa flor su tristemente célebre nombre:
poisettia pulcherrima. ¡Cosas veredes Sancho!
A buena hambre, gordas duras
Como decíamos, Poinsett, aparte de su reconocida personalidad
política, durante su estancia en México supo
observar detenidamente las costumbres mexicanas
creando, a partir de su visita, una línea a seguir por los
subsecuentes viajeros extranjeros entre quienes se encuentra
la señora Calderón de la Barca, que permaneció
en el país de 1839 a 1842. Curiosamente, Poinsett
hablaba de mujeres que fumaban ese característico cigarro
o purito que las hacía parecer diferentes a otras
señoras del mundo. Conversa también de las tortillas y
su gusto personal por ellas, aclarando que prefería el
pan y la biscochería derivada del maíz que se horneaba
en su país. Comenta también con gran sorpresa que
a pesar de la miseria del pueblo, en sus chozas se podía
encontrar carnero, tortillas, pulque y otros frutos
en abundancia, pero en especial de la presencia infaltable
de los santificados frijoles, dispuestos con salsas
preparadas a "base de manteca y chile".44
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