BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

CHINA
" [...] La China es
una noche danzarina/
con un cielo estrellado
como falda,/
que hace sonar el
ululante coro;/ y en
el cielo la noche es
otra China/ de falda
azul, con lentejas de
oro".
[Gregorio de Gante.
Extracto del poema
"La China Poblana"]
"Las damas le aclaman/
Por Parisién fino./ Los
gestos estudia,/ sabe los
cumplidos,/ se postra
hasta el sueño,/ saluda
expresivo:/ lisonjea,
adula,/ anda muy pulido/
de Minué con pasos,/
haciendo pinitos".
[Soneto, anónimo]
"No dejan café,/ fonda,
bailecillo,/ donde se
metan/ por ser socorridos.../
¡Pobres Recetantes,/
pobres Manojitos!".
[El Chulito Flégile
Pavea. Seudónimo]
CURRUTACA
"En los días más festivos
se presentan
indecentes,/ incautas
e irreverentes,/
con ademanes lascivos.../
Con las túnicas
estrechas,/ y zapatos
de colores,/
solicitando compradores/
de sus deshonestos
pechos".
[Arzobispo
Francisco Xavier
Lizana y Beaumont]
Tanto el poeta poblano Gregorio de Gante como el arzobispo Lizana
y Beawnant, autor del soneto anónimo dedicado al Petimetre,
captaron las personalidades de estos tres tipos populares de la época
de la Independencia; estos mismos dieron paso a la chinaca, el
lagartijo y las mimís de años posteriores, todos ellos parte de la vida
cotidiana de México en fandangos, saraos, fondas y paseos. Del
libro La vida en México en 1810. Op. cit. (Dibujos de Jorge Enciso.)
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