BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

pintores, cantantes, músicos y escritores. Uno de estos
sonados banquetes al estilo francés y mexicano fue ofrecido
en 1910 por motivo de su cumpleaños, donde acudió
como todos los años la Danzonera de Severiano y Albertico
, para amenizar con sus espléndidos danzones
aquella fiesta en que el coñac Delapierre y la magnífica
cerveza de las compañías Cuauhtémoc y Moctezuma de
Orizaba, fundadas en el último tercio del siglo xix, hicieron
honor a la tradición cervecera fundada en México
desde 1544 por Alfonso de Herrera.3
Con la degustación de otras bebidas, pero especialmente
de la exquisita cerveza mexicana, en aquel día de
fiesta para el señor Teodoro Dehesa, se sirvieron variados
platillos de diversas minutas, uno de ellos fue el siguiente:
Menú:
Jaivas en pipián colorado.
Ensalada de palmito y yuca.
Mole de Xico.
Timba de arroz a la marinera
Pechuga al curry
Pichones Strogoff.
Caldo largo.
De los postres:
Tamales de piña, durazno y crema.
Galletas y pasteles de masa fina.
Huevitos de almendra, cacahuate y piñón.