BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

no recuerda los "bilimbiques" y la escasez de los medios
elementales de subsistencia? Recién llegados a la Ciudad
de México, formamos largas "colas" que se nos antojaban
interminables allá por el año 1916.7
Pese a todas estas carencias, Dromundo recuerda su
infancia y sus incursiones a las salas del cine mudo
donde la chamacada consumía todo tipo de alimentos:
cerca y bajo la pantalla, una marimba o algún conjunto
"de cuerda" ejecutaba composiciones populares. Aislado
y frío un sexagenario piano desafinado suplía a los otros
instrumentos en sus obligados descansos. Los asistentes
iban provistos de dulces, habas tostadas, pepitas, elotes
quizá y preferentemente tortas compuestas.8
De hecho, las crónicas de Dromundo en el aspecto
histórico son excelentes aunque sus anotaciones sobre
forma de vida, diversiones y comida superan el contexto
general del libro, ya que se muestra diletante de
la comida popular y, según percibimos, excelente comensal
basado en las experiencias culinarias vividas en
la cocina de su abuela, de quien cuenta verdaderas
maravillas gastronómicas.
Cuando Dromundo recuerda los platillos preparados
por su abuela, se concluye que éstos fueron casi
los mismos de mucha gente que vivió en barrios populares
y vecindades de muchos lugares del país: en
grandes cuartos de viguerías altas y el espacioso recinto
exclusivo para la cocina donde el brasero, enmedio
o replegado sobre la pared, daba vida a la plenitud culinaria
entre ollas, cazuelas, trasteros, cucharas, coladores,
molinillos, trituradores, molcajetes y metates;
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