BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

mento insuficiente para satisfacer el hambre rezagada
de la soldadesca, por lo que más tarde Cortés, como
en otras ocasiones, comisionó al tonatiuh para proveer
suficientes alimentos. Comida ésta que de hecho representó
la primera formal acción manducatoria de los
conquistadores en los dominios de Moctezuma y que
sin duda perfilaba para ellos el nacimiento de una nueva
forma alimentaria, con todo y sus recelos.
Con cantares, vino, comida y vihuela,
se conquista a la mozuela
Fue el inicio de un mestizaje culinario y más tarde racial,
que precedieron alegres notas de la vihuela de Ortiz
"el músico", lo mismo que sus giros dancísticos, ya
que era estimado bailador, además de las arabizantes
coplas de Porras, "cantor de cabello un tanto bermejo",
2 así como también los tañidos monótonos del redoblante
de Pedro Morón, maestro vecino de Bayamo,
quien por ocio o desasosiego se enroló como soldado
de fortuna en las huestes del capitán sin retaguardia
Hernán Cortés.
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