BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

de sus exploraciones y descubrimientos fue vertida en
las obras Atlas pittoresque du voyage. Vues des cordilléres
et monuments des peuples indigénes de l'Amérique, el
atlas geográfico y físico, y su conocido Ensayo político
sobre el reino de la Nueva España.
En marzo de 1804, durante su estancia en Puebla,
Humboldt fue hospedado en el antiguo Hotel de Diligencias,
a un lado de la casa donde muriera la "China
Poblana", edificio donde en la segunda mitad del siglo
mx, Juan de la Granja estableció la primera oficina de
telégrafos de la ciudad. Por cierto, también en ese lugar
la compañía norteamericana de diligencias Wells
Fargo tuvo su posta local. En este sitio, el viajero fue
por vez primera iniciado en los yantares de platillos,
biscochos y la excelente dulcería poblana que, supongo,
llenó los requerimientos de un paladar experto en
múltiples y heterogéneas cocinas.
Durante su recorrido por el territorio mexicano,
Humboldt encontró muchas cosas sobre la vida y costumbres
de sus habitantes que por supuesto mencionó
con amplitud. En lo relativo a la comida y enseres de
ésta, nos proporciona información detallada, así como
remedios tradicionales a base de yerbas y otros productos
naturales. De sus fiestas y costumbres da santo
y seña definiendo la alegría o hermetismo en que se
desarrollaban.
Aceite, vino y amigo, mejor si son de antiguo
En lo relacionado con las importaciones del comercio
que de España a México se realizaban durante el año
128