BREVE HISTORIA COMIDA MEXICANA

la exquisitez de la mesa de Moctezuma jamás atinaron
a describir con exactitud cada uno de los platillos y
viandas servidas al emperador tenochca. La mayoría
de relatores posteriores comentan con acritud la riqueza
culinaria y el refinado gusto que privaba en la casa
del gran tlatoani, sugiriendo in sita el nacimiento del
taco, las quesadillas (que por ser de queso hubieron de
nacer hasta que hubo en México ganado vacuno), los
sopes y los tlacoyos, cuando en realidad estos condumios
por comunes estaban supeditados exclusivamente
al consumo del pueblo, sin descartar la posibilidad
de que Moctezuma los comiera de vez en cuando. Sobra
comentar sobre la disposición, respeto y buenas
costumbres que los cocineros y la servidumbre del
palacio de Axayácatl desplegaban hacia el emperador
Moctezuma, y que tanto Hernán Cortés en sus Cartas
de relación, como Bernal Díaz en su crónica explica a
partir del capítulo xci, desglosando:
De la manera y persona del gran Montezuma, y de cuán
grande señor era [...] Mientras que comía, ni por el
pensamiento había de hacer alboroto ni hablar alto los
de su guarda, que estaban en las salas, cerca de la de
Montezuma. Traíanle fruta de todas cuantas había en la
tierra, mas no comía sino muy poca de cuando en
cuando. Traían en unas como a manera de copas de oro
fino con cierta bebida hecha del mismo cacao; decían
que era para tener acceso con las mujeres [...]
Después de los convivios y placenteras comelitonas
en la casa del místico y endeble Moctezuma, los españoles
quizás añoraban mordisquear algunos rábanos,
88