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Consumer.es ::: Salud y Alimentación ::: Otras alternativas saludables El miso se obtiene al fermentar granos de soja salados (muy rico en sodio) a los que se les añade arroz (miso de arroz) o cebada (miso de cebada). Es una pasta y sirve de ingrediente en sopas. Abunda un aminoácido, el glutámico que le proporciona el sabor típico a carne. La proteína de soja texturizada, por el proceso de elaboración tiene aspecto de filete; y la proteína en polvo se cuece o se remoja en agua y se fríe o se hace en forma de hamburguesas, albóndigas combinada con arroz y algas, etc. Según con qué alimentos se combine resulta pesada y flatulenta (berenjenas...). Las algas poseen cantidades importantes de proteínas, ciertas vitaminas y minerales. No se aconseja un consumo elevado al ser ricas en ácidos nucleicos que podrían favorecer el aumento de la uricemia (ácido úrico). Tampoco hay que olvidar la posibilidad de una ingesta excesiva de yodo, ya que puede afectar al funcionamiento correcto del tiroides. ALBONDIGAS VEGETALES… (receta para 4 personas) UNA BUENA RECETA CON SU MENÚ … Ingredientes: Un puñado de copos de avena (60 g), 50 g de frutos secos sin cáscara, dos cucharadas de germen de trigo, un calabacín, 2 cebollas, un tomate, dos zanahorias, un diente de ajo, pan rallado y caldo de verduras y harina integral, una cucharada de hierbas aromáticas, sal y aceite de oliva. Preparación: Poner a remojar los copos de avena y el germen de trigo en el caldo de verduras durante media hora. Picar en juliana las hortalizas y triturar los frutos secos, mezclar todos los ingredientes revolviendo o amasando y elaborar con esa masa las bolas de albóndigas y freír en aceite de oliva. Se puede acompañar de salsa de tomate con fritada de ajo, cebolla y pimiento. Desayuno: Leche con malta y azúcar integral o miel, pan integral con queso fresco y mermelada, Zumo de zanahoria y remolacha o de frutas Comida: Ensalada de pasta con queso, maíz, pasas, manzana, brotes de soja y germinados de alfalfa Albóndigas vegetales con salsa de tomate* Pan integral y macedonia de frutas frescas con merengue gratinado al horno Merienda: Pan tostado integral con crema de higos y yogur con miel Cena: Crema de apio Pudding de berenjenas Queso fresco con miel y un puñado de pasas y nueces http://saludyalimentacion.consumer.es/z_comer/vegetarismo1.html (5 de 6) [05/01/2003 11:49:13 a.m.]
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