Consumer.es ::: Salud y Alimentación - Felipe Isidro Donate

La Revista: Alimentación: Los 100 errores
31 Es preferible la margarina a la mantequilla. La
mantequilla es un producto más natural que la margarina (que
contiene colorantes, sal...).
32 Todas la margarinas son de origen vegetal. Las
margarinas pueden contener cantidades variables de grasa animal
(sebo, mantequilla...) y/o de grasa vegetal (soja, girasol...).
33 El aceite de oliva refinado es peor que el aceite de oliva
virgen. Puede variar el sabor, textura y grado de acidez, pero las
sustancias que ejercen una acción beneficiosa en la salud están en
ambos.
34 La gradación del aceite de oliva es sinónimo de calidad.
El grado de acidez indica la cantidad de ácidos grasos libres sin
que ello justifique una mejor o peor calidad nutricional.
35 El aceite crudo tiene menos calorías que el frito. La
cantidad calórica del aceite es invariable tanto si se toma crudo
como cuando se fríe.
36 Las frituras repetidas enrancian el aceite. La reutilización
de los aceites para frituras repetidas (4 o 5 veces) no comporta una
oxidación significativa.
37La fritura altera la composición del aceite. No modifica sus
características.
38 La fritura ideal es 50% aceite de oliva y 50% de semillas.
Lo deseable es utilizar sólo aceite de oliva para freír y el de
semillas para usar en crudo.
39 Las aceitunas tienen un alto valor calórico. Según su
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