Consumer.es ::: Salud y Alimentación - Felipe Isidro Donate
Consumer.es ::: Salud y Alimentación - Felipe Isidro Donate
Consumer.es ::: Salud y Alimentación - Felipe Isidro Donate
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Carbohidratos, o glúcidos, o hidratos de carbono, y grasas, o lípidos.<br />
disponibl<strong>es</strong>)<br />
COMPLEJOS<br />
Lípidos o grasas<br />
■<br />
■<br />
■<br />
■<br />
■<br />
■<br />
■<br />
■<br />
■<br />
■<br />
Disacáridos<br />
Oligosacáridos<br />
Polisacáridos<br />
feculentos<br />
Polisacáridos<br />
fibrosos<br />
sacarosa<br />
maltosa<br />
lactosa<br />
maltodextrinas<br />
maltotriosa<br />
almidón<br />
féculas<br />
azúcar de m<strong>es</strong>a,<br />
mermeladas,<br />
leche, cerveza,<br />
etc.<br />
Bebidas<br />
energéticas para<br />
deportistas,<br />
bizcochos, etc.<br />
papas, batatas,<br />
pan, pastas,<br />
cereal<strong>es</strong>,<br />
legumbr<strong>es</strong>,<br />
banana.<br />
celulos Salvado de trigo,<br />
lignina<br />
pectina<br />
de avena, frutas y<br />
verduras.<br />
Azúcar.<br />
Carbohidratos con<br />
acción a largo<br />
plazo<br />
Carbohidratos con<br />
acción a largo<br />
plazo<br />
Carbohidratos no<br />
asimilabl<strong>es</strong>.<br />
Son elementos <strong>es</strong>tructural<strong>es</strong>, ya que participan en el d<strong>es</strong>arrollo de las membranas celular<strong>es</strong>.<br />
Constituyen protección mecánica para algunos órganos.<br />
Aíslan al organismo del frió y el calor.<br />
Constituyen una r<strong>es</strong>erva energética en el tejido adiposo.<br />
Transportan las vitaminas liposolubl<strong>es</strong>.<br />
Forman algunas hormonas y ácidos biliar<strong>es</strong>.<br />
D<strong>es</strong>pués de su dig<strong>es</strong>tión se obtienen los ácidos grasos.<br />
Hay 3 a.g. que se consideran <strong>es</strong>encial<strong>es</strong> y el organismo no <strong>es</strong> capaz de sintetizarlos por si mismo.<br />
La carencia de a.g. <strong>es</strong>encial<strong>es</strong> implica alteracion<strong>es</strong> en las membranas celular<strong>es</strong>, falta de formación de la<br />
hormona prostaglandina, <strong>es</strong>terilidad, etc.<br />
Los a.a.e. reducen el col<strong>es</strong>terol y los triglicéridos sanguíneos.<br />
Las grasas se clasifican en 2 grand<strong>es</strong> grupos:<br />
1- triglicéridos: son <strong>es</strong>ter<strong>es</strong> de glicerina con 3 moléculas de ácidos grasos( a.g.). Estos a.g. se clasifican por la<br />
longitud de su cadena( corta, media o larga). Los a.g. también se dividen según la saturación con átomos de<br />
hidrogeno de su cadena ( saturados, monoinsaturados, poliinsaturados).<br />
- a.g. saturados o grasas saturadas :<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
Son sólidas a temperatura ambiente.<br />
Nec<strong>es</strong>itan mucha dig<strong>es</strong>tión.<br />
En general son de origen animal.<br />
Tienen gran cantidad de col<strong>es</strong>terol.<br />
Las más important<strong>es</strong> son: manteca, yema de huevo, grasa vacuna,etc.<br />
- a.g. insaturados:<br />
●<br />
●<br />
●<br />
Son liquidas a temperatura ambiente ( aceit<strong>es</strong>).<br />
Crudos son de fácil dig<strong>es</strong>tión.<br />
No tienen col<strong>es</strong>terol y ayudan a reducirlo.<br />
http://www.sobreentrenamiento.com/PubliCE/Contenido/Nutri/Elementos_Vital<strong>es</strong>_2.htm (2 de 4) [05/01/2003 12:37:42 p.m.]
Change language