Consumer.es ::: Salud y Alimentación - Felipe Isidro Donate

Digestión y metabolismo del esfuerzo físico. Hidratos de carbono, grasas, y proteínas.
celulas grasas ( adipocitos ), que a su vez forman el tejido adiposo. Ademas, una pequeña
parte de los trigliceridos se almecena en las celulas musculares y circula por la sangre unida a
una albumina. La mayor parte del tejido adiposo se encuentra bajo la piel, formando el
denominado tejido graso subcutaneo. Ademas por ello, la grasa se distribuye
predominantemente alrededor de los organos abdominales. Dependiendo de las condiciones de
nutricion a largo plazo, este deposito graso puede reducirse a un minimo, en caso de balance
de energia negativo prolongado, como ocurre durante los periodos de anorexia o ayuno,o bien
alcanzar proporciones importantes, cuando el balance energetico sea positivo a largo plazo, tal
como se obserba en la sobrealimentacion cronica. En sujetos bien entranados, la grasa total
almacenada en el tejido adiposo es menos que la correspondiente a sujetos sedentarios,
concretamente 5-15% en varones y 10-25% en mujeres. Si embargo, esta cantidad de grasa
posee un potencial energetico muy importante ( aproximadamente 7000 kcal por kilogramo de
grasa del tejido adiposo), lo que la convierte en la reserva energetica mas importante en
cualquier caso de deficit prolongado de energia, en que los depositos corporales de hc se
agotanprogresivamente y la grasa pasa a ser el combustible energetico principal. Durante el
ejercicio fisico, se producen una series de estimulos nerviosos, metabolicos y hormonales, que
llevaran a un ritmo incrementado de utilizacion de grasas, por una parte, y de movilizacion de
las mismas, por la otra.
La oxidacion de las grasas en forma de acidos grasos libres(agl)aumentara, progresivamente,
dentro de las mitocondrias de las celulas musculares. Como resultado de esto, disminuira la
concentracion de agl dentro de las celulas musculares lo cual a su vez estimulara la captacion
por esta de agl procedentes de la sangre. El aumento del flujo de sangre hacia el musculo es
el primer paso para suministrar mas agl a las celulas musculares. Este proceso de tranporte,
captacion y movilizacion de agl, lo estimula la accion de la llamadas “hormonas del sobre
esfuerzo( o del estres)”, adrenalina y noradrenalina, cuyas concentraciones aumentaran
durante el ejercicio, estimulando la lipolisis, mediante una disminucion de la insulina circulante
y un aumento de la actividad del sistema nervioso central. Los distintos pasos que llevan hasta
un aumento en la oxidacion de las grasas son numerosos y complejos. Esta es la principal
razon por la que la adaptacion a un estado estacionario puede tardar en alcanzar cerca de 20
minutos. El entrenamiento muscular de resistencia aumenta la capacidad del musculo
esqueletico para emplear grasas como fuente de energia durante ejercicios deresistencia
permitira al atleta reducir el empleo de hc para una intensidad fija de ejercicios. Esto, a su
vez, ahorrara hc endogenos y retrasara la aparicion de la fatiga. Por otra parte, los adipocitos
aumentaran su sensibilidad a los estimulos inductores de movilizacion de agl, con lo cual
aumentara la velocidad de adaptacion a demandas crecientes durante el ejercicio. Sin
embargo, durante la maxima intensidad del ejercicio, la utilizacion de hc endogenos parece
tener lugar atoda velocidad, y el incremento de agl en sangre no llevara a una reduccion del
empleo de glucogeno muscular y hepatico. Dentro del musculo, las grasas se almacenan como
triglicerido, en formas de pequeñas gotitas lipidas, localizadas cerca de las mitocondrias. Sin
embargo, esta parte de la reserva de grasas representa solo una pequeña fraccion de las
reservas totales. Aunque los individuos entrenados en resistencia poseen menos tejido adiposo
que la poblacion sedentaria, el contenido en grasa de sus musculos tiende a ser mayor.
Podemos preguntarnos cual es la razon de esto. Una posible causa es que el ejercicio de
resistencia lleva a un agotamiento parcial de grasa instramuscular. Un aumento de esta
reserva grasa significaria, por lo tanto, una mayor disponibilidad de sustrato. Si esto es asi ,
se trataria de una adaptacion fisiologica normal. En proporcion a la grasa corporal total, el
contenido en grasa de los musculos es muy pequeño. Se ha comprobado cientificamente que
la influencia del ejercicio sobre los trigliceridos musculares puede ser la misma que sobre los
adipocitos. La disminucion de las concentraciones intracelulares de agl, asi como de cientos
estimulos hormonales y nerviosos, aumenta la lipolisis y lleva a la liberacion de agl, que seran
captados por las mitocondrias para la produccion de energia por mecanismos oxidativos. Se ha
http://www.sobreentrenamiento.com/PubliCE/Contenido/Nutri/Diegestion_Metabolismo.htm (6 de 8) [05/01/2003 12:38:16 p.m.]