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Elementos vitales, agua y proteínas, bebidas hipotónicas , isotónicas, y hipertónicas. AGUA SIRVE COMO MEDIO DE TRANSPORTE PARA TODOS LOS NUTRIENTES Y SUSTANCIAS DE DESECHO AYUDA A MANTENER CONSTANTE LA TEMPERATURA CORPORAL Entradas: Salidas: Alimentos 700 ml. Deyección 100 ml. Bebidas 1000 a 1500 ml. Orina 1000 a 1500 ml. Oxidación metabólica 300 ml. Pulmones 400 ml. 2000 a 2500 2000 a 2500 ¿Cuál es la diferencia entre las bebidas hipotónica, isotónica y hipertónica? ■ Una bebida hipotónica tiene una osmolaridad relativamente baja, lo que significa que tiene menos partículas (azúcares y electrolitos) por 100 ml que los fluidos propios del organismo. Como está más diluida, se absorbe más rápidamente que el agua. Por lo general, una bebida hipotónica contiene menos de 4 g de azúcar por 100 ml. ■ ■ Una bebida isotónica tiene la misma osmolaridad que los fluidos del organismo, lo que significa que contiene aproximadamente el mismo número de partículas (azúcares y electrolitos) por 100 ml y por consiguiente es absorbida tanto o más rápidamente que el agua. La mayoría de las bebidas isotónicas comerciales contienen entre 4 y 8 g de azúcar por 100 ml. En teoría, las bebidas isotónicas proporcionan el equilibrio ideal entren rehidratación reabastecimiento. Una bebida hipertónica tiene una osmolaridad más alta que los fluidos del organismo, es decir, que contiene más partículas (azúcares y electrolitos) por 100 ml que éstos, osea que es más concentrada. Esto significa que se absorbe más lentamente que el agua. Una bebida hipertónica normalmente contiene más de 8 g de azúcares por 100 ml. Proteínas Son los principales integrantes estructurales de las células de todos los seres vivos. En cada célula existen 5000 clases de pr. Diferentes, principalmente enzimas. La hemoglobina de la sangre es una proteina, algunas hormonas estan formadas por estas; el tejido muscular esta formado por actina, miosina y tropomiosina que son proteínas. Se encuentran formando cartilago, piel, huesos, tendones, anticuerpos, etc. Función: por el papel que desempeñan cumplen una función plastica y reparadora de nuestro organismo. Las pr. Son macromoleculas compuestas de numerosas unidades elementales, que son los aminoacidos ( a.a.) . Se conocen tan solo 22 a.a. distintos : hay 8 que el organismo no puede sintetizar por si mismo, por lo cual deben ingerirse con los alimentos o suplementos ( a.a. esenciales ). Existen 2 que en determinadas condiciones metabolicas el organismo no puede sintetizarlos ( a.a. semiesenciales). Los restantes pueden ser sintetizados a partir de otros a.a. y otras sustancias nutritivas ( a.a. no esenciales ). Listado de amino ácidos. Esenciales (a.a.e.) Semiesenciales (a.a.s.e.) No esenciales (a.a.n.e.) http://www.sobreentrenamiento.com/PubliCE/Contenido/Nutri/Elementos_Vitales_1.htm (2 de 5) [05/01/2003 12:37:25 p.m.]
Elementos vitales, agua y proteínas, bebidas hipotónicas , isotónicas, y hipertónicas. ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilanina Treonina Triptofano Valina ■ ■ Arginina Histidina Los a.a. se unen entre si formando polimeros hasta formar la proteina: ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Alanina Ácido aspargico Cistina Ácido glutámico Glicina Hidroxiprolina Prolina Serina Tirosina Asparragina Glutamina Cisteina Polimerización de los aminoácidos Cantidad Denominación 2 a.a. Dipéptidos 3 a.a. Tripéptidos Hasta 10 a.a. Oligopéptidos. Más de 10 a.a. Polipéptidos Menos de 100 a.a. Polipéptidos de cadena corta Más de 100 a.a. Polipéptidos de cadena larga. El cuerpo humano carece de un deposito o almacen de proteinas comparandolo con las grandes reservas de grasa y a los moderados depositos de glucogeno. Todas las proteinas del organismo son funcionales, es decir que forman parte de estructuras tisulares, o de sistemas metabolicos de transporte , hormonas, etc. El organismo posee tres depositos principales de pr. Funcionales que se pueden utilizar bajo condiciones de sobreesfuerzo como privacion de alimentos o deficiencias de energia. A- proteinas del plasma. B- proteinas del musculo. C- proteinas de las visceras. Cada 3 o 4 horas las proteinas de nuestro cuerpo necesitan ser regeneradas por eso es importante ingerir alimentos proteicos a lo largo de todo el dia y no recurrir a las reservas. Calidad o valor biologico ( v.b.) :la calidad de una proteina se mide por la cantidad de a.a. esenciales que contenga y por su digestibilidad y absorcion. En principio las pr. De origen animal ( huevo, carne, pescado, leche, queso, etc. ), tienen un v.b. mas elevado que las proteinas vegetales que no poseen todos los a.a. esenciales. Sin embargo las pr. Procedentes de diferentes alimentos de origen vegetal pueden complementar sus a.a.e. Ejemplos de combinaciones vegetarianas de buena calidad: - legumbres con cereales - cereales con frutas secas - cereales y verduras Valor biológico de las proteínas. Proteínas animales Proteínas vegetales. Huevo completo 100 Soja 84 Carne 96 Algas 81 Pescado 94 Centeno 76 Leche 88 Porotos 72 Queso 84 Arroz 70 Hígado 83 Papa 70 Pan 70 Lentejas 60 Trigo 56 Arvejas 56 Maíz 54 http://www.sobreentrenamiento.com/PubliCE/Contenido/Nutri/Elementos_Vitales_1.htm (3 de 5) [05/01/2003 12:37:25 p.m.]
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