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Vitaminas en Sobre Entrenamiento. Liposolubles e hidrosolubles.
PubliCE/Nutrición Deportiva/Elementos Vitales/Página 1/2/3
Nutrición Deportiva
Elementos vitales
Lic. Diego Castelló
Vitaminas
Son moléculas orgánicas esenciales que el organismo no puede sintetizar, por lo tanto deben obtenerse con
los alimentos o suplementos. Aunque no proporcionan energía por si solas, participan como enzimas en la
dirección y regulación de todos los procesos del organismo. Según su solubilidad se dividen en:
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Liposolubles: a - d - e - k: son solubles en grasas y se almacenan en el organismo durante varios
meses. Son muy sensibles a producir sobredosis.
Hidrosolubles: grupo b - vitamina c: son solubles en agua y se eliminan rápidamente por sudor y orina,
por eso es importante su constante reposición diaria.
Una cuestión a tener en cuenta con los aportes dietarios de vitaminas es que la mayoría de ellas se pierden en
la cocción ( desde un 10% de perdida hasta el 100%).
NOMBRE FUENTES PRINCIPALES FUNCIONES SINTOMAS DE
CARENCIAS
VITAMINA A
HIGADO, ACEITE DE PARTICIPACION EN LA ALTERACIONES EN LA
HIGADO DE BACALAO VISION, IMPORTANTE PARA VISION NOCTURNA.
(RETINOL)
PRODUCTOS LACTEOS, EL CRECI- MIENTO Y LA
YEMA DE HUEVO, ETC. REGENERACION DE LA PIEL Y
LAS MUCOSAS.
(HEMERALOPIA)
CAROTENO
FRUTAS Y VERDURAS
ROJAS,AMARILLAS Y
IDEM IDEM
(PROVITAMINA A) VERDES: ZANAHORIAS,
PIMIENTOS,TOMATES
LECHUGA,COL,ETC.
VITAMINA D
HIGADO,ACEITE DE IMPORTANTE PARA LA OSTEOMALACIA:
HIGADO DE BACA- REABSORCION DEL CALCIO Y RAQUITISMO INFANTIL,
(CALCIFEROL) LAO,YEMA DE HUE- PARA EL METABOLISMO DE OSTEOMALACIA EN LOS
VO,TAMBIEN SE
CALCIO Y
ADULTOS.
SINTETIZA EN LA PIEL FOSFATO;PARTICIPA EN EL
MEDIANTE LOS RAYOS
SOLARES
DESARROLLO OSEO.
VITAMINA E
GERMEN DE TRIGO FRENA LA OXIDACION DE LOS
CEREALES, HUEVOS, ACIDOS GRASOS
(TOCOFEROL) ACEITES VEGETALES,
VERDURA, ARROZ
INSATURADOS.
INTEGRAL, ETC.
(ANTIOXIDANTE)
VITAMINA K PRESENTE EN MUCHOS INTERVIENE EN LA
HEMORRAGIAS,ALTERA-
ALIMENTOS, PUEDE SER COAGULACION DE LA CIONES EN LA
SINTETIZADA POR LA SANGRE.
COAGULACION DE LA
FLORA INTESTINAL.
SANGRE
NOMBRE FUENTES PRINCIPALES
FUNCIONES
SINTOMAS DE CARENCIA
VITAMINA B2 LECHE, CARNE, CEREALES, LEVADURA, GERMEN COMPONENTE DEL ALTERACIONES DEL
DE TRIGO, ETC.
SISTEMA ENZIMATICO CRECIMIENTO, ENFERME-
( RIBOFLAVINA)
DE LA CADENA DADES DE LA PIEL Y LAS
RESPIRATORIA MUCOSAS.
VITAMINA B6 CEREALES, CARNE, LEVADURA, HIGADO,
METABOLISMO DE ALTERACIONES EN EL
PESCADO, ETC
LAS
SISTEMA NERVIOSO
( PIRIDOXINA)
PROTEINAS.
CENTRAL
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