Consumer.es ::: Salud y Alimentación - Felipe Isidro Donate
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Carbohidratos, o glúcidos, o hidratos de carbono, y grasas, o lípidos.<br />
PubliCE/Nutrición Deportiva/Elementos Vital<strong>es</strong>/Página 1/2/3<br />
Nutrición Deportiva<br />
Elementos vital<strong>es</strong><br />
Lic. Diego Castelló<br />
Carbohidratos o glucidos( h.c.)<br />
Son sustancias suministradoras economicas de energia. Hay distintos tipos de h.c. segun la complejidad de su<br />
<strong>es</strong>tructura:<br />
A- monosacaridos: son los mas elemental<strong>es</strong> porque pr<strong>es</strong>entan una sola molecula. Son los llamados<br />
carbohidratos simpl<strong>es</strong> o azucar<strong>es</strong> simpl<strong>es</strong>. Estos aportan azucar rapidamente al torrente sanguineo ( elevan la<br />
glucemia muy rapido ). los mas important<strong>es</strong> son :glucosa, fructosa, galactosa, etc. Son fuent<strong>es</strong> principal<strong>es</strong> :<br />
miel, frutas, bebidas gaseosas, leche, productos azucarados, etc.<br />
B- disacaridos: <strong>es</strong> la combinacion de 2 azucar<strong>es</strong> simpl<strong>es</strong>. Son tambien llamados h.c. simpl<strong>es</strong> y comparten las<br />
mismas caracteristicas con los monosacaridos. Los mas important<strong>es</strong> son: sacarosa, maltosa, lactosa, etc. Son<br />
fuent<strong>es</strong> principal<strong>es</strong>: azucar de m<strong>es</strong>a, leche, cerveza, mermeladas, etc.<br />
C- oligosacaridos: contienen hasta 10 moleculas de monosacaridos. Entran en el grupo de los h.c. complejos<br />
porque proporcionan energia a largo plazo liberandose lentamente al torrente sanguineo ( no elevan la<br />
glucemia rapidamente). Los mas important<strong>es</strong> son: maltotriosas, dextrinas, etc. Son fuent<strong>es</strong> principal<strong>es</strong>:<br />
bebidas energeticas para deportistas, tostadas, biscochos, etc.<br />
D- polisacaridos : contienen mas de 10 moleculas de monosacaridos hasta varios cientos de mil<strong>es</strong>. Tambien<br />
entran en el grupo de h.c. complejos y comparten las caracteristicas con los anterior<strong>es</strong>. Se dividen en 2<br />
grupos : 1- feculentos : almidon, feculas y glucogeno. Principal<strong>es</strong> fuent<strong>es</strong>: papas, cereal<strong>es</strong>, batatas, choclo,<br />
pan, legumbr<strong>es</strong>, bananas, etc. 2- fibrosos : celulosa, lignina, pectina, etc. Principal<strong>es</strong> fuent<strong>es</strong>: salvado de<br />
trigo, salvado de avena, frutas citricas, grosellas, manzanas, verduras verd<strong>es</strong>, etc. Los h.c. fibrosos no son<br />
digeribl<strong>es</strong> pero son nec<strong>es</strong>arios para una buena dig<strong>es</strong>tion ya que normalizan la motilidad int<strong>es</strong>tinal.<br />
Alimentos ricos en h.c.( valor<strong>es</strong> cada 100 gr de porcion cruda )<br />
Copo de maiz 82 Lentejas 56<br />
Miel 80 Pan de centeno 51<br />
Tostada 77 Pan integral 50<br />
Arroz 75 Pan francés 49<br />
Pasta 72 Germen de trigo 46<br />
Ciruela pasas 69 Bananas 23<br />
Avena 66 Jugo de uvas 18<br />
Higos secos 61 Jugo de naranjas 11<br />
SIMPLES<br />
(Rapidamente<br />
Tipos principal<strong>es</strong><br />
Monosacáridos<br />
Repr<strong>es</strong>entant<strong>es</strong><br />
principal<strong>es</strong><br />
glucosa<br />
fructosa<br />
galactosa<br />
Fuent<strong>es</strong><br />
Usos<br />
principal<strong>es</strong><br />
miel, frutas,<br />
bebidas<br />
gaseosas, Azúcar disponible.<br />
productos<br />
azucarados, leche.<br />
http://www.sobreentrenamiento.com/PubliCE/Contenido/Nutri/Elementos_Vital<strong>es</strong>_2.htm (1 de 4) [05/01/2003 12:37:42 p.m.]
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