Dicionario de alimentación e restauración - Real Academia Galega

fondant s.m. Almibre espeso e de cor branca,elaborado con azucre cocido a punto debóla con adición de glicosa, que se empregacomo cobertura de doces e pasteis.es fondanten fondantfondo s.m. Caldo concentrado que se empregapara elaborar determinadas preparaciónsou salsas.es fondoen stockfondo branco loc.s.m. Fondo que se obténxeralmente da cocción de carnes brancas,ósos e verduras.es fondo blancoen white stockfondo escuro loc.s.m. Fondo que se obtén aodourar carne e verduras e cocelas en auga.es fondo oscuroen brown stockfondue 1 s.f. Preparación de orixe suíza, que seelabora a base de queixo ou outros ingredientes,como chocolate ou aceite, cociñadossobre un fornelo con alcohol nun recipienteespecial no que se introduce pan,carne, peixe ou froita.es fondueen fonduefondue 2 s.f. Utensilio formado por un queimador,un recipiente fondo e un conxuntode garfos especiais, co que se prepara oprato do mesmo nome.es fondueen fondue setfonte 1 s.f. Prato grande no que se serven os alimentos.gl prataes fuenteen platterfonte 2 s.f. Cantidade de comida que cabenunha prata.gl pratadaes fuenteen platteren platterfulfonte de entremeses loc.s.f. Fonte, xeralmentecon varios compartimentos, na quese serven os entremeses.es entremeseraes entremeseroen hors d’oeuvre dishfonte de forno loc.s.f. Bandexa con ou senasas sobre a que se colocan os alimentospara cociñalos no forno.es fuente de hornoes rustideraen roasting panforma s.f. Véxase: moldefornada s.f. Conxunto de pezas que se cocenno forno ao mesmo tempo.gl coceduraes hornadaen batchfornelo s.m. Aparato portátil e de pequenasdimensións que se emprega para cociñar,quentar ou rematar pratos, xeralmente ávista dos clientes.es infiernilloes hornilloen portable stoveforno 1 s.m. Xerador de calor dotado dunha estruturaoca, con peche, na que se introducenos alimentos para cociñalos.Nota: Segundo a súa fonte de alimentación,o forno pode ser de leña, de gas ou eléctrico.es hornoen ovenforno 2 s.m. Véxase: tafonaforno de microondas loc.s.m. Véxase: microondasforrar v.t. Cubrir o fondo e as paredes dun recipientecon diversas substancias ou materiais,como unha masa ou papel sulfurizado.es forrares encamisares camisaren lineframboesa s.f. Froito en polidrupa do framboeseiro(Rubus idaeus), con forma de corazón,de cor vermella, e máis raramenteamarela, e sabor agridoce.es frambuesaen raspberryfrangulla s.f. Véxase: faragullafreixó s.m. Véxase: filloa 1freixoeira s.f. Véxase: filloeira117